膳食纤维加工理论与技术9787122377784 罗登林化学工业出版社
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山东泰安
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作者罗登林主编
出版社化学工业出版社
ISBN9787122377784
出版时间2020-11
版次1
装帧平装
开本16开
定价98元
货号R_10975068
上书时间2024-12-11
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《膳食纤维加工理论与技术》系统介绍了常见膳食纤维菊粉、抗性淀粉、魔芋葡甘聚糖、甲壳素与壳聚糖、β-葡聚糖、葡聚糖、小麦麸皮、稻谷米糠、大豆膳食纤维、果蔬类膳食纤维、树胶和其他胶类等的来源、结构、分类、理化性质、能、生产方法和实际应用，力求兼顾理论基础、生产技术和实际应用。对膳食纤维的研究与应用有利于推动我业的消费升级，为实现我国“17—30年国民营养计划”贡献一份力量。
本书可供高等院校食品、轻工、化学与化工、生物学、医学与医等专业教师和学生使用，也可为相关生产企业在新技术、新工艺和新产品的开发方面提供参考与借鉴。
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