嘉定之味9787547521236 王克平上海世纪出版集团
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作者王克平编著
出版社上海世纪出版集团
ISBN9787547521236
出版时间2023-07
版次1
装帧平装
开本16开
定价78元
货号R_13151861
上书时间2023-11-16
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本书以典型的嘉定地区传统菜肴为主线，陈述嘉定传统菜肴的文化溯源、人文背景和基本制作工艺。内容组织以嘉定传统菜肴形成的历史文化背景为线索分类展开陈述括州桥篇、城中篇、西门篇、南篇和野逸五大板块。对苏州地区、上海地区和其他江南地区饮食文化的兼收并蓄，使得嘉定的地方菜肴具有明显的多元色彩。学术界认为中国近八来的文化模式，是以南宋的江南模式，江南乃天下财赋之所区、士大夫之渊薮，中国济文化之重心。
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