中式面点师（高级）9787111723240 陈洪华机械工业出版社

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山东泰安

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作者陈洪华主编

出版社机械工业出版社

ISBN9787111723240

出版时间2023-06

版次1

装帧平装

开本16开

定价49.8元

货号R_12967662

上书时间2023-07-23

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商品描述: 本书依据《国家职业技能标准中式面点师（18 年版）》的要求，按照标准、教材、试题相衔接的原则编写。本书介绍了高级中式面点师应掌握的技能和相关知识，涉及馅心制作、水调面品种制作、膨松面品种制作、层酥面品种制作、米制品制作、其他面坯品种制作、面点装饰等内容，并配有模拟题、模拟试卷及答案。本书理论知识与技能相结合，图文并茂，适用于职业技能等级认定培训、中短期职业技能培训，也可供中高职、技工院校相关专业师生参考。

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