中式面点师(高级)9787111723240 陈洪华机械工业出版社
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作者陈洪华主编
出版社机械工业出版社
ISBN9787111723240
出版时间2023-06
版次1
装帧平装
开本16开
定价49.8元
货号R_12967662
上书时间2023-07-23
商品详情
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全新正版
- 商品描述
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本书依据《国家职业技能标准 中式面点师(18 年版)》的要求,按照标准、教材、试题相衔接的原则编写。本书介绍了高级中式面点师应掌握的技能和相关知识,涉及馅心制作、水调面品种制作、膨松面品种制作、层酥面品种制作、米制品制作、其他面坯品种制作、面点装饰等内容,并配有模拟题、模拟试卷及答案。 本书理论知识与技能相结合,图文并茂,适用于职业技能等级认定培训、中短期职业技能培训,也可供中高职、技工院校相关专业师生参考。
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