成功VS.失败完美蛋糕

图书标准信息

• 作者 黄东庆、黄叶嘉、姜志强、剑育宏 著
• 出版社 辽宁科学技术出版社
• 出版时间 2019-06
• 版次 1
• ISBN 9787559111449
• 定价 49.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 198页
• 字数 300千字

【内容简介】

★★★超详尽材料配方＋工具准备＋烘烤上下火温度，让你事半功倍！书中列出每一种蛋糕的材料配方、烘烤时间、烘烤温度、使用的模具，制作起来更有效率。只要不断练习、反复操作，就能抓住步骤过程中的手感，也可以透过变化，创造独特的美味。 

 

★★★制作蛋糕样样都要精准到位，没有「差不多」这件事从备料、搅拌、入模、烘烤到脱模，每一个步骤都紧扣着蛋糕完成后是否能成功的关键，跟着图解步骤做，一点都不能马虎！ 

 

★★蛋糕制作疑问Q&A，对照图解大剖析！列出了每一种蛋糕容易发生的失败问题点，用正确OK和错误NG的对照图解方式让读者较好办识问题点，并针对失败问题提供解决补救方案。　 

 

【作者简介】

黄东庆

 

中国台湾首屈一指的烘焙大师，曾获新加坡FHA国际烘焙大赛金牌、永纽杯国际点心烘焙竞赛金牌，现为皇后烘焙厨艺学院负责人，各大专院校烘焙讲师、各大烘焙坊技术顾问、各大烘焙竞赛评审长，培养出众多烘焙技术人才，亦为各大国际竞赛冠军得奖者指导讲师，擅长以精确的制作注入独特的创意，演绎出完美精致的蛋糕。

 

 

黄叶嘉 

 

现为皇后烘焙厨艺学院总经理，为烘焙饮食的时尚艺术家，擅长将高质感烘焙食材，妆点变化于烘焙饮食之中，究极蛋糕的口感、颜色、装饰变化，将其创作成美味与美感兼具的食尚作品。烘焙经历遍及各大国际知名饭店，从扎实的实作经验与服务中，不断攀升挑战烘焙蛋糕的艺术高点以及消费者对烘焙饮食的要求，为其赢得了产官学界三方一致认同与好评。

 

 

姜志强

 

中国台湾重量级甜点大师，作品横扫各大竞赛奖牌，具有完整的甜点烘焙学经历，为甜点界众所瞩目的焦点。以精湛的制作技巧、出神入化的蛋糕装饰创意，引领台湾甜点烘焙技术前进，成为众家烘焙师仿效、追随、学习的指标。

 

 

刘育宏

 

现为维娜斯法式甜点手作坊创意主厨，以精致、创意、不断推陈出新的蛋糕创作风格，闻名于烘焙界。严选食材、坚守蛋糕制作各项温度、湿度等环境变化条件，并以近乎完美的手艺，烘焙出一款又一款色、香、味引人入胜的烘焙点心，作品深受美食家鉴赏并予以高度评价，是高级西点烘焙业界竞相邀约的食尚烘焙师。其优秀的学经历与得奖纪录，更是不在话下。

 

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