火锅·杂烩（超值全彩白金版）

图书标准信息

• 作者 王然 编
• 出版社 中国华侨出版社
• 出版时间 2013-10
• 版次 1
• ISBN 9787511339058
• 定价 68.00元
• 装帧 精装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 317页
• 字数 400千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《火锅·杂烩（超值全彩白金版）》中的第一篇，我们先从关于火锅的知识、基础味碟和锅底的制作讲起，把各式火锅分为家常火锅、地方特色火锅、川味火锅、海鲜火锅四大部分，收录了近百种火锅。第二篇按食材分为猪杂菜、牛杂菜、鸡杂菜、鸭杂菜、鹅杂菜和鱼杂菜，精选400多道民间大杂烩，南北风味皆有，道道皆选用乡土食材，做法地道，口味出众，让你尽享口福。

【目录】

火锅——民间独创至尊美食
第一章火锅常识与制作方法
火锅必知常识
火锅历史溯源
火锅常用器皿
做火锅必备调味料
看体质选锅底
各类火锅美味吃法
火锅怎样吃才营养
火锅下菜有顺序
健康涮菜"时刻表"
基础味碟和锅底的制作方法
七种基础火锅味碟的制作
七种基础火锅锅底的制作
第二章家常火锅
第三章地方特色火锅
第四章川味火锅
第五章海鲜火锅
杂烩——正宗地道乡土滋味
第一章杂烩烹饪的方法和常识
第二章鲜嫩味浓猪杂菜
第三章野味好食牛羊杂菜
第四章鲜美可口鸡杂菜
第五章麻辣鲜香鸭杂菜
第六章有滋有味鹅杂菜
第七章营养全面鱼杂菜