豪情美洲菜

图书标准信息

• 作者 田心莹 编
• 出版社 中国青年出版社
• 出版时间 2005-01
• 版次 1
• ISBN 9787500659785
• 定价 24.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 101页
• 字数 55千字

【内容简介】

提到美洲菜，很多人一定觉得很陌生。和欧洲、亚洲比较起来，美洲菜的发展，尤其对北美洲而言，似乎并没有什么明显的特色。
事实上，这三种菜系都有着相异之处，但是也相影响重叠，有许多的相似之处，以所谓美式餐饮而言，美国本身便是由英国移入的移民所建立，并靠着一波波的移民迅速发展，在短短的200余年间，成为世界上第一强国。而所谓的美式餐饮，也是慢慢地才发展出一个雏形。这其中当然吸收了许多移民的饮食概念与菜式，像墨西哥菜，本身便个有极辣、口味香的特色，受到美国人的喜受，因此与意大利菜、中国菜并列为美国三大菜系之一，也直接或是间接的对美式餐饮造成的影响。
不过，美洲菜系有一直共通点，便是份量多、菜式简单，并且都很随性。因此，对于喜欢美食又不喜欢太多限制的人而言，美洲菜系的餐厅将会是很不错的选择。

【目录】

第一章美式餐饮
美式餐饮的特点
美式餐厅的MENU
具有代表性的美式风味菜肴
实用点餐法则

第二章加州菜
加州美食的特点
加州餐厅的MENU
加州菜常见辛香料及调味料
常见意大利菜名称
如何选择酒类搭配菜式
实际而有趣的点餐法

第三章墨西哥菜
墨西哥菜的特点
平民化的墨西哥美食
墨西哥餐馆的MENU范例
墨西哥酒类饮料
实用点餐法则