现代粤菜烹饪原料知识
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湖南长沙
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作者沈为林、巫炬华 编著
出版社机械工业出版社
出版时间2004
装帧其他
货号108f
上书时间2024-06-01
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商品详情
- 品相描述：九品
图书标准信息
- 作者 沈为林、巫炬华 编著
- 出版社 机械工业出版社
- 出版时间 2004
- ISBN 9787111132875
- 定价 19.00元
- 装帧 平装
- 开本 21cm
- 页数 234页
- 正文语种 简体中文
- 【内容简介】
- 本书主要介绍了粤菜制作过程中常用的原料及调味品的有关知识，包括海鲜、干货、药材、蔬菜与水果、家禽家畜、调味料等几个部分，文中以具体的品种为例，对每个品种的名称、产地、特点、质量鉴别、用途等均进行了详细地介绍。
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