经典家常菜分步图解

图书标准信息

• 作者 董国成 编
• 出版社 中国纺织出版社
• 出版时间 2013-11
• 版次 1
• ISBN 9787506499538
• 定价 39.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 224页
• 字数 100千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 经典家常菜全图解

【内容简介】

　　《经典家常菜分步图解》精选200道经典家常菜，每道菜都配有详细的步骤图片和步骤文字，使读者能够快速学习和烹制美味菜肴。全书包含凉菜篇、热菜篇、汤煲篇，适合初学者学习阅读。

【作者简介】

　　董国成，从事餐饮管理、菜品研发十几年，2006年开始美食创作，成功与国家级、省级、市级知名出版社及民营出版公司建立了长期的合作关系。先后主编几十部美食作品，他在美食杂志《中国大厨》发表文章多篇。先后主编《新编家常菜》系列八本，《特色创新菜》、《风味家常小炒》、《精选家常菜1888例》、《煲好汤1688例》、《经典凉菜》、 《精选家常菜1888例》、《凉菜凉面1888例》、《精选滋补汤煲1688例》、《爽口凉拌菜》、《吃遍南北美味菜》、《女性保健食谱》、《简易家常菜典》、《香辣川菜精选全集》、 《经典湘菜精选全集》、《巧做家常菜》、 《巧做家常菜》、《巧烧鱼虾》、《巧做肉小炒》、《巧做素小炒》、《巧做凉拌菜》、《百变盖饭》等多达500余万字。

【目录】

家常菜食材的选购与初加工 
家常菜食材的常见切法 
家常菜更美味有重点 

001 蒜泥拌菠菜 
002 生拌蒿子杆 
003 炝拌油菜 
004 凉拌白菜心 
005 花生拌芹菜 
006 糖醋萝卜 
007 炝拌土豆丝 
008 凉拌宝塔菜 
009 凉拌黄瓜 
010 小葱拌豆腐 
011 皮蛋豆腐 
012 拌豆腐皮 
013 葱拌豆干 
014 辣拌绿豆芽 
015 肉丝拉皮 
016 家常大拌菜 
017 小拌西蓝花 
018 糖拌西红柿 
019 炝拌笋丝 
020 老醋木耳 
021 辣根木耳 
022 老醋花生米 
023 皮蛋花生 
024 辣椒拌皮蛋 
025 尖椒虾皮 
026 凉拌莲藕 
027 花生拌莲藕 
028 蒜泥白肉 
029 白肉拌黄瓜 
030 炝拌腰片 
031 辣椒拌腰花 
032 葱拌猪耳 
033 猪耳拌黄瓜 
034 黄瓜拌海蜇 
035 菜心拌海蜇 
036 酸菜粉条炒肉 
037 辣炒酸菜 
038 肉酱炒菠菜 
039 山鸡蛋炒菠菜 
040 蒜蓉茼蒿 
041 虾皮爆茼蒿 
042 蒜香油菜 
043 香菇扒油菜 
044 醋熘白菜 
045 香辣白菜 
046 芹菜炒肉 
047 清炒芹菜 
048 辣炒土豆丝 
049 醋熘土豆丝 
050 蒜蓉宝塔菜 
051 黄金宝塔菜 
052 干煸包菜 
053 爆炒包菜丝 
054 包菜炒肉丝 
055 苜蓿蛋 
056 黄瓜炒肉片 
057 西红柿海米炒鸡蛋 
058 土豆炒西红柿 
059 青椒肉片 
060 粉条包菜炒青椒 
061 肉炒胡萝卜 
062 炸胡萝卜盒 
063 肉酱炒粉丝 
064 香辣粉丝 
065 尖椒肉丝 
066 尖椒炒鸡蛋 
067 蒜蓉西蓝花 
068 家常西蓝花 
069 醋烹莲藕 
070 莲藕炒肉 
071 鸡蛋炒莴笋 
072 笋片炒肉 
073 冬笋炒腊肉 
074 红烧冬笋 
075 肉烧豆角 
076 豆角烧粉条 
077 香辣冻豆腐 
078 葱烧豆腐 
079 韭香豆腐皮 
080 香辣豆腐皮 
081 豆干炒韭菜 
082 葱爆豆干 
083 腐竹炒肉 
084 芹菜炒腐竹 
085 醋熘绿豆芽 
086 豆腐皮辣炒绿豆芽 
087 清炒豆苗 
088 肉丝炒豆苗 
089 木耳炒茶树菇 
090 香炸茶树菇 
091 木耳炒肉 
092 蒜香木耳 
093 干炸鸡柳 
094 干炸里脊 
095 糖醋鸡片 
096 香炸五花肉 
097 糖醋里脊 
098 红烧排骨 
099 排骨焖茶树菇 
100 蒜仔大肠 
101 红烧大肠 
102 猪心扒菜心 
103 香熘猪心 
104 香辣猪肚 
105 肚片炒三样 
106 红烧牛肉 
107 香辣牛肉丝 
108 泡椒炒毛肚 
109 家常毛肚 
110 香辣羊百叶 
111 脆芹爆百叶 
112 羊肉焖萝卜 
113 辣烧羊肉 
114 红烧羊蹄 
115 辣焖羊蹄 
116 辣爆腰花 
117 干煸腰条 
118 干烧鸭肉 
119 香辣鸭片 
120 爆炒鸭肠 
121 香芹爆炒鸭肠 
122 鸭肝炒洋葱 
123 湘式鸭肝 
124 绿豆芽炒海蜇 
125 蜇皮肉丝 
126 辣炒花蛤 
127 小白菜煨蛤蜊肉 
128 西葫芦爆海米 
129 海米烧木耳 
130 辣炒海带 
131 海带炒肉 
132 腰果虾仁 
133 香炸虾仁 
134 小炒虾仁 
135 黄瓜爆螺片 
136 香辣螺片 
137 油泼海螺 
138 清蒸鲍鱼 
139 红烧鲍鱼 
140 蒜香鲍鱼片 
141 炸带鱼 
142 红烧带鱼 
143 葱姜炒蟹 
144 油焖蟹 
145 爆炒鱿鱼 
146 香辣鱿鱼丝 
147 浇汁鲜鱿 
148 油泼扇贝 
149 辣炒扇贝 
150 葱爆墨鱼 
151 辣烧墨鱼 
152 酱爆小鲜鱼 
153 辣烧小鲜鱼 
154 滑炒鱼片 
155 红烧鱼块 
156 酱焖鱼块 
157 清蒸鲤鱼 
158 油泼鲤鱼 
159 酱焖鲫鱼 
160 家常烧鲫鱼 
161 菠菜肉丝汤 
162 菠菜蛋花汤 
163 肉片茼蒿豆腐汤 
164 白菜五花肉炖豆腐 
165 白菜素汤 
166 萝卜虾皮肉丝汤 
167 萝卜排骨煲 
168 土豆炖排骨 
169 豆角土豆猪肉煲 
170 牛肉土豆煲 
171 酸豆角炖牛肉 
172 西红柿牛肉煲 
173 土豆西红柿卤蛋煲 
174 西红柿蛋花汤 
175 瓜片腐竹木耳汤 
176 瓜片蛋花汤 
177 豆腐酸辣汤 
178 辣味豆腐汤 
179 腐竹木耳番茄汤 
180 肉块腐竹煲 
181 黄豆芽排骨煲 
182 排骨胡萝卜煲 
183 鹌鹑蛋菜花汤 
184 菜花肉块煲 
185 排骨莲藕煲 
186 莲藕胡萝卜肉块煲 
187 鸡块香菇冬瓜煲 
188 粉皮鸡块汤 
189 滋补猪肉汤 
190 鸭肉萝卜汤 
191 冬瓜鸭肉煲 
192 肉块海带汤 
193 海带排骨煲 
194 蛤蜊疙瘩汤 
195 豆腐蛤蜊煲 
196 菜心蛤蜊鸡蛋汤 
197 冬瓜海米汤 
198 滋补鲍鱼汤 
199 翅丝鲍鱼汤 
200 扇贝豆腐汤