十分钟学会炒饭炒面

图书标准信息

• 作者 甘智荣 编
• 出版社 黑龙江科学技术出版社
• 出版时间 2015-02
• 版次 1
• ISBN 9787538869439
• 定价 29.90元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 352页
• 字数 350千字

【内容简介】

本书共分为三章。第一章着重介绍关于炒饭炒面的小常识，帮助你了解制作美食的专家诀窍。第二章是炒饭篇，精心罗列出151道嚼劲十足的炒饭，搭配不同的食材和调味料，天天都能吃出花样。第三章是炒面篇，其中涵盖了各种面与粉的炒法，钟意哪一款，就做那一款，玩转粉面，不在话下！

【作者简介】

甘智荣，从事烹饪工作多年，担任东南教育集团烹饪专业主任、讲师以及多家大型酒店的策划师和技术顾问。精通粤、川、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长食品雕刻、冷盘制作和面点工艺。其雕刻作品多次在、本和加拿大等及地区参展和交流，在靠前烹饪大赛中多次抱金揽银，同时传授学员遍及，桃李满天下。2002年创办了“智荣厨艺网”（.zhirongcook.）。为更多的厨师和厨艺爱好者业、出国及切磋厨艺提供了台。甘智荣与烹饪专业有着不解之缘，在技术上敢于推陈出新，与时俱进是他在烹饪界追求的目标，几十年如一。在烹饪领域里不断寻求探索专业技法的精髓，传授别人的同时也丰富了自己的专业水。并曾在酒店及多家烹饪报刊上做过专业技能讲座，参与编写了饮食与健康、四季饮食等书，弘扬了中华饮食。

【目录】

part 1 你不可不知的炒饭炒面常识
各式各样的面与粉
公仔面
拉面
乌冬面
意大利面
蝴蝶面
荞麦面
河粉
红薯粉
米粉
面筋
怎样做好吃的炒饭炒面
如何炒好饭
如何炒好面
如何炒好米粉
如何炒好河粉
常与炒饭炒面搭配的食材
胡萝卜
绿豆芽
包菜
芹菜
洋葱
西红柿
韭菜
土豆
豆角
香菇
木耳
蒜薹
猪肉
牛肉
鸡肉
鸡蛋
虾
墨鱼
苹果
part 2 炒饭篇
泡菜炒饭
香芹炒饭
苋菜炒饭
茼蒿饭
茼蒿萝卜干炒饭
橄榄菜炒饭
干菜酱油炒饭
韭菜蛋炒饭
芥蓝炒饭
苦瓜炒饭
茄子炒饭
五健康炒饭
土豆炒饭
南瓜炒饭
椰浆香芋炒饭
胡萝卜苹果炒饭
什锦炒软饭
三炒饭
紫菜炒饭
怪噜炒米饭
酱油炒饭
香浓牛奶炒饭
黄姜炒饭
黄花菜咖喱炒饭
鲜蔬炒饭
什锦炒饭
香菇木耳炒饭
香菇炒饭
茴香炒饭
菇炒饭
松茸炒饭
奶酪姬松茸炒饭
腐乳炒饭
栗子炒饭
核桃仁炒饭
菠萝水果炒饭
苹果炒饭
菠萝炒饭
芒果咖喱炒饭
木瓜炒饭
火龙果炒饭
草莓炒饭
西皮炒饭
年糕炒饭
油条炒饭
奶酪炒饭
辣白菜炒饭
猪肉脯炒饭
咖喱炒饭
回锅肉炒饭
榨菜肉丝紫菜炒饭
雪菜肉丝鸡蛋炒饭
芽菜肉丝炒饭
花菇炒饭
烧炒饭
菠菜烧炒饭
特香辣炒饭
香葱肉松炒饭
菠萝肉松炒饭
培根辣白菜炒饭
培根什蔬蛋炒饭
蒜蓉芦笋培根炒饭
牛油果培根炒饭
腊味炒饭
腊肉辣炒饭
腊肉豌豆饭
松子玉米炒饭
腊肠炒饭
巴西炒饭
腊味双丁炒饭
芋头腊肠炒饭
莴苣叶炒饭
开心果炒饭
腊味土豆饭
腊味南瓜饭
广式腊肠鸡蛋炒饭
腊味蛋包饭
彩虹炒饭
豌豆火腿炒饭
韭菜火腿玉米炒饭
扬州炒饭
葡萄干炒饭
木瓜火腿蛋炒饭
黑米燕麦炒饭
排骨炒饭
菠菜猪肝炒饭
印尼炒饭
牛肉炒饭
孜然牛肉炒饭
西红柿滑蛋牛肉饭
鲜蔬牛肉饭
沙茶牛肉炒饭
牛肉豆角蛋炒饭
孜然羊肉炒饭
沙茶羊肉炒饭
青豆鸡丁炒饭
豆豉鸡肉炒饭
腰果鸡丁炒米饭
香菇鸡肉饭
鸡肉花生炒饭
鸭肉炒饭
咖喱卤蛋炒饭
白菜炒饭
芹菜叶蛋炒饭
蒜苗蛋炒饭
黄瓜鸡蛋炒饭
炒饭
黄油西蓝花蛋炒饭
老干妈酱炒饭
香甜玉米蛋炒饭
四季豆玉米蛋炒饭
九层塔炒饭
芽菜蘑菇蛋炒饭
五彩果醋蛋饭
芋头蛋炒饭
木耳鸡蛋炒饭
香芒蛋炒饭
湘味蛋炒饭
鸭蛋炒饭
皮蛋炒饭
咸鱼鸡丁炒饭
咸鱼鸡丁蛋炒饭
海鲜炒饭
蒜蓉鱿鱼炒饭
三文鱼炒饭
猕猴桃三文鱼炒饭
金鱼芝士炒饭
鳕鱼炒饭
金葱鲍鱼粒炒饭
美味鳗鱼炒饭
豆豉鲮鱼炒饭
南瓜虾仁炒饭
虾仁蔬菜炒饭
雪菜虾仁炒饭
榄菜虾仁炒饭
鲜虾翡翠炒饭
xo酱广州炒饭
虾球鸡丁炒饭
泰式虾仁炒饭
福建炒饭
海鲜咖喱炒饭
生炒糯米饭
虾仁白果蛋炒饭
咖喱虾仁炒饭
牛油果虾仁炒饭
蛤蜊炒饭
蛤蜊杂粮饭
干贝炒饭
干贝炒蛋饭
蛋白瑶柱炒饭
美式海鲜炒饭
part 3 炒面篇
白菜丝炒面
韩式辣酱炒面
娃娃菜番茄酱炒面
式咖喱炒面
家常炒油面
素小炒面
三丝炒面
香辣包菜炒面
包菜胡萝卜炒面
秘制炒面
花边炒面
油菜素炒面
菠菜炒面
缤纷小炒面
橄榄油炒面
韭菜炒黄面
川味酸菜炒面
黄瓜胡萝卜素炒面
陈醋炒面
豉油皇炒面
蔬菜炒面
丁丁炒面
简易炒面条
什锦酱炒公仔面
双酱汁炒面
红椒蒜苗炒面
素三丝炒面
三鲜炒面
川味炒面
胡萝卜丝炒面
什锦蝴蝶面
杂蔬炒面
西葫芦炒面
泰式炒乌冬面
蚝油茄汁刀削面
紫甘蓝面条
什锦炒面
四季豆炒面
黄豆芽炒面
炒公仔面
豆芽韭菜炒面
孜然炒面
香菇油菜炒面
木耳炒面
金针菇炒面
蚝油菇蔬炒面
素炒面
南炒面
香辣炒面
酱油炒面
什锦炒乌冬
肉丝炒面
肉丝小炒面
葱油肉片炒面
什锦肉炒面
肉丝包菜炒面
白菜肉丝蒜薹炒面
肉酱空心意面
空心菜肉丝荞麦面
猪肉杂蔬炒面条
青菜肉丝炒面
青椒肉丝炒面
孜然肉丝炒面
韭菜肉丝炒面
煎炒面
土豆炒面
和风炒面
客家炒面
香菇番茄酱肉丁炒面
五丝炒面
蒜薹肉丝炒面
蔬菜肉丝炒面
爱心炒面
胡萝卜芹菜肉丝炒面
苦瓜肉丝炒面
茭白肉丝炒面
豆角肉丝炒面
山西家常炒面
鱼香肉丝炒面
培根炒意面
黑椒培根炒乌冬面
三丝培根炒面
姜汁香菇炒面
洋葱猪肝炒面
快手炒面
腊肉土豆豆角炒面
洋葱腊味炒面
炒面
腊肠炒面
炒乌冬面
火腿鸡蛋炒面
火腿炒面
营养炒面
懒人咖喱炒面
洋葱火腿炒面
豉油王三丝炒面
中式意大利面
绝味炒面
豆角雪菜炒面
老干妈豆豉酱炒面
牛肉炒面
豆角炒面
黑椒牛柳炒面
蘑牛肉意面
新疆炒面
羊肉胡萝卜白菜炒面
二节子炒面
干煸炒面
健康炒面
照烧鸡腿炒面
鸡蛋炒面
家常炒面
鸡蛋菜心炒面
西红柿鸡蛋炒面
黄瓜鸡蛋炒面
蒜薹鸡蛋炒面
蛋酱炒面
豆角鸡蛋炒面
荷兰豆鸡蛋面
蛋炒方便面
鸡蛋肉片炒面
火腿煎蛋炒面
蒜蓉鲜虾炒面
虾干炒面
虾仁胡萝卜炒面
虾仁炒面
西洋菜虾仁炒面
咖喱炒乌冬
海味炒泡面
海鲜炒乌冬面
咖喱虾仁炒乌冬
式墨鱼鲜虾乌冬面
糖醋炒面筋
炒面筋
星洲米粉
泰式炒米粉
缤纷彩丝炒米粉
油炸腐竹炒米粉
包菜炒米粉
台湾炒米粉
新疆炒米粉
鸡蛋炒米粉
咖喱炒米粉
香菇肉丝炒粉
老干妈酱炒粉
炒粉
什锦蔬菜炒河粉
榨菜炒河粉
泰国炒河粉
多彩炒河粉
芹菜猪肉炒河粉
烧炒河粉
牛肉粒炒河粉
豆芽炒
酸菜炒
什锦炒粉
酸辣炒
铁板腊味
青椒炒
xo酱炒
大头菜炒粉条
肉末炒粉条
腊肉炒粉条
辣香炒粉皮
肉末炒粉皮