糕点面包制作技术

图书标准信息

• 作者 徐玉铎、王巳申 编著
• 出版社 黑龙江人民出版社
• 出版时间 1987-12
• ISBN 9787207003539
• 定价 1.25元
• 装帧 其他
• 开本 19cm
• 页数 169页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

本书介绍了糕点、面包生产的基础知识及其配方、制作技术、质量标准和检验方法。