世界香肠品鉴

图书标准信息

• 作者 [英]尼古拉·弗莱彻
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2017-11
• 版次 1
• ISBN 9787518413966
• 定价 88.00元
• 装帧 精装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸

【内容简介】

作者在世界范围内广泛搜罗优质的香肠，并将其图文并茂地展示在读者面前。此外，书中还搭配了40种经典的香肠食谱，指导读者用不同的香肠制作出美味的菜肴。书的*后附有详细的在家自制生香肠、蒸煮香肠、熟香肠、辣肠及黑布丁的方法介绍，包括器具、原料的准备以及详细的制作步骤等。

【作者简介】

尼古拉·弗莱彻（Nichola Fletcher）作为一名作家、顾问和演讲者，与与肉食相关的一切打交道已有30余年。1973年与丈夫约翰（John）一起在英国创办了第一家鹿肉农场，并出版过几本专著，包括荣获过世界美食家食谱书大奖（The Gourmand World CookbookAward-winning）的Ultimate Venison Cookery（2007），并且是主流报刊《金融时报》（The

Financial Times）和《美食》（Gastronomica）的撰稿人。

 

她还参与编写了DK公司出版的The Cook’s Book of

Ingredients（2010）中有关肉食的章节。尼古拉自己经营农场，所以她拥有制作获奖肉类食物的动手经验，并通过工作室来指导大家如何品赏野味，以分享她的满腔热情和专业知识。她本人现居住于苏格兰。

 

卡罗琳·布雷瑟顿（Caroline

Bretherton）在食品加工厂工作已超过15年之久。除了经营自己的餐饮公司Manna Food和餐馆MannaCafé外，卡罗琳还为电视台和平面媒体工作。她撰写了The Allotment Cookbook Through the Year（2011）和Step-by-step Baking（2011）两本书，均由DK公司出版。

【目录】

前言

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