食品专业创新创业训练

图书标准信息

• 作者 吴玉琼
• 出版社 复旦大学出版社
• 出版时间 2020-03
• 版次 1
• ISBN 9787309149388
• 定价 36.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 103页
• 字数 132千字

【内容简介】

食品专业创新创业训练为食品专业创新实验课程教材，该门课程在专业基础实验及综合实验的基础上，将食品工艺、食品微生物检验、食品感官质量评定、食品安全控制技术、食品分析与检测、试验设计等知识综合应用于实际生产问题，目标是使提高知识综合应用与创新能力，并将专业知识应用于创新与创业训练。主要内容及要求：围绕目标（结合当地食品产业特，开发设计新产品），设计训练项目：包括市场调查并撰写调研报告，新产品的设计及加工、品质检验与评价、标准与haccp的制订、试销等内容。旨在提高分析问题和解决问题的能力。

【目录】

作者介绍

序言