客房服务与管理

图书标准信息

• 作者 韩军、翟运涛、郑向敏 编
• 出版社 上海交通大学出版社
• 出版时间 2011-05
• 版次 1
• ISBN 9787313072665
• 定价 32.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 188页
• 字数 281千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 高等学校旅游管理类专业精品课程规划教材

【内容简介】

　　《客房服务与管理》坚持“必需、够用”的原则，从企业管理学的原理和方法中精选职业岗位所需要的相关理论知识部分，各项目中均安排、设计了实践训练环节，切实贯彻学生能力和技能培养双效的教育教学观念。内容包括基础知识、基本技能和实践技能三大模块，涉及客房部概述、客房设备用品、客房安全、客房服务、客房清洁卫生、客房产品设计、客房清洁训练、客房服务训练、客房管理业务训练等。
　　《客房服务与管理》可作为高等院校酒店管理与相关专业的教学用书，也可以作为酒店管理人员和从业者的学习参考资料和培训用书。

【目录】

基础知识模块
项目一客房部概述
任务一客房部的地位及主要任务
任务二客房组织机构和岗位设置
任务三客房定员与劳动定额
任务四客房服务员的素质要求
项目二客房设备用品
任务一客房设备
任务二客房用品
任务三客房清洁设备和清洁剂
项目三客房安全
任务一客房安全基础
任务二客房安全管理

基本技能模块
项目四客房服务
任务一客房服务的组织模式
任务二客房接待服务项目及内容
任务三客房服务质量管理
任务四客人投诉的处理
项目五客房清洁卫生
任务一客房清洁卫生
任务二客房清洁质量管理
任务三洗衣房与布件房运行
项目六客房产品设计
任务一客房产品设计概述
任务二新型酒店客房

实践训练模块
项目七客房清洁实训
任务一酒店客房参观
任务二进房服务
任务三中式铺床
任务四清洁准备工作
任务五卫生间清洁
任务六做房综合实训
任务七客房清洁检查
任务八晚间服务
任务九客房计划卫生
任务十客房消毒及虫害控制
项目八客房服务实训
任务一楼层迎接客人服务
任务二送客服务
任务三访客服务
任务四代客开门服务
任务五客房送餐服务
任务六客房维修服务
任务七客衣收取服务礼仪实训
任务八特殊情况服务实训
项目九客房管理业务
任务一客人离店查房
任务二楼层客用品管理
任务三客房布草的使用管理
任务四楼层领班班前会实训
任务五领班查房
任务六客房部员工编制
任务七编制客房预算
任务八客房部周例会
任务九客房部新生培训计划制订

参考文献