小食材大功效

图书标准信息

• 作者 杨力 著
• 出版社 江苏科学技术出版社
• 出版时间 2014-02
• 版次 1
• ISBN 9787553717739
• 定价 29.90元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 240页
• 字数 300千字
• 丛书 凤凰生活

【内容简介】

　　燕麦。减肥人士和便秘者的佳粮。
　　燕麦又称为雀麦、野麦，富含蛋白质、淀粉、B 族维生素、维生素E及钙、磷、铁、钾、硒、膳食纤维等，《本草纲目》记载，燕麦可充饥滑肠，煮成汁饮用，主治女人难产。
　　★性味归经：性平，味甘，归肝、脾、胃经。
　　★养生功效：
　　保湿抗皱：含有燕麦β-葡聚糖和丰富的蛋白质、燕麦油等，有非常好的保湿功效，可促进纤维细胞合成胶原蛋白，减少皱纹的出现，促进伤口愈合，保持皮肤弹性和光泽。
　　美白祛斑：含有大量能够抑制黑色素形成的生物活性成分和抗氧化成分，能够减少黑色素的形成，淡化色斑，保持肌肤白皙。
　　降糖、降胆固醇：能够有效降低人体胆固醇，对心血管疾病有一定的预防作用，对脂肪肝、糖尿病、水肿、便秘等也有辅助疗效。
　　润肠通便：燕麦富含的膳食纤维可帮助肠胃蠕动，润肠通便。很多老年人大便干，容易导致脑血管意外，燕麦能解便秘之忧。
　　★哪些人能吃，哪些人不能吃：
　　一般人群均可食用，无明显禁忌，因富含膳食纤维，尤其适合肥胖者、糖尿病、血脂异常、动脉硬化、水肿者及习惯性便秘者食用。
　　★怎么搭配让营养更好：
　　燕麦+牛奶：燕麦富含膳食纤维和维生素E，可美容、通便，牛奶富含钙、蛋白质，两者搭配营养丰富，口感好，保健效果更突出。
　　燕麦+百合：燕麦含有维生素E，可以保护肺部不受外界污染，与百合搭配可以润肺止咳。
　　★营养师的话：
　　市场上有多种燕麦产品，其中燕麦片是最常见的一种。而多种燕麦片中又以纯燕麦片最为理想，因为它是由100% 的燕麦为原料制作加工而成。
　　★超实用的小偏方：
　　燕麦麸皮：对抗胆固醇。燕麦麸皮中的膳食纤维可增加肠道胆汁酸的排泄，降低血液中胆固醇的含量。做法是取30～50 克燕麦麸皮，与大米淘洗干净后放入锅中，加适量水，做粥食用。也可以用燕麦麸皮掺到白面中烙饼或做馒头。肥胖的高血脂患者可经常食用，效果显著。
　　★美味食疗方：
　　牛奶麦片粥：保护肝脏健康。
　　燕麦富含维生素E 和不饱和脂肪酸，可抗肝坏死、可阻止肝细胞脂肪变性；牛奶富含钙、蛋白质，可养肝。
　　材料：燕麦片100 克，大米50 克，鲜牛奶1 袋（250 毫升），白糖适量。
　　做法：大米淘洗干净，浸泡30 分钟。锅内倒入适量清水，放入大米，大火煮沸后转小火煮约30 分钟至粥稠，加入鲜牛奶，以中火煮沸，再加入燕麦片搅拌，熟后用白糖调味即可。

【作者简介】

　　杨力教授，中国中医科学院教授、博士生导师；中央电视台《百家讲坛》特邀专家。

 

　　多次在中央电视台、北京卫视、山东卫视、福建卫视、湖南卫视、辽宁电视台等进行养生宣教。近10年来，其数千场公益讲座深受老百姓的喜爱。曾出版《五谷杂粮养生粥》《对症滋补养生汤》等多部畅销健康科普书。

【目录】

食疗是健康长寿的第一要诀

 

食物有“四性”，要顺着“性子”来

 

“酸、甜、苦、辣、咸”五味要吃对

 

五色食物养五脏，挑食物得“好色”

 

……

 

了解常见食材中的养生密码

 

谷类、豆类及薯类

 

小米｜脾胃不好和失眠的人可以来点

 

玉米｜常吃能预防衰老软化血管

 

黑米｜防止白发早生

 

燕麦｜减肥人士和便秘者的佳粮

 

土豆｜可减肥降糖的碱性食物

 

……

 

蔬菜及菌藻类

 

芹菜｜高血压患者的理想蔬菜

 

菠菜｜叶酸的好来源

 

韭菜｜“壮阳草”

 

冬瓜｜利水消脂效果佳

 

黑木耳｜帮助吸附肠道内的废物

 

……

 

水果、干果、坚果类

 

苹果｜“一天一个苹果，医生远离我”

 

香蕉｜让人保持好心情

 

橘子｜吃橘子要连同橘络一起吃

 

葡萄｜吃葡萄最好不吐葡萄皮

 

红枣｜一日吃三枣，长生不老

 

……

 

肉类及蛋类

 

牛肉｜滋养暖胃的肉中骄子

 

羊肉｜补气血、肺虚最相宜

 

鸭肉｜最好不要吃鸭皮

 

乌鸡｜女性进补的首选之物

 

鸡蛋｜每天吃上一两个

 

……

 

水产类

 

鲫鱼｜帮产妇解决奶水不足的危机

 

带鱼｜脂肪含量高于其他鱼类

 

鱿鱼｜富含大量牛磺酸

 

草鱼｜心血管疾病患者也不用忌口

 

鳝鱼｜糖尿病患者可以放心吃

 

……

 

其他类

 

姜｜冬吃萝卜，夏吃姜

 

大蒜｜抗菌消炎少不了

 

醋｜有事儿没事儿吃点醋

 

枸杞子｜滋阴补肾最有一手

 

莲子｜可让人静心安神

 

……

 

Part2 日常保健让身体更好（节选）

 

补肾｜猪腰和泥鳅，多吃能补肾

 

养脾胃｜小米与山药，养胃又和脾

 

补气血｜桂圆和红枣，补气又补血

 

保护眼睛｜玉米胡萝卜，保护眼健康

 

减肥瘦身｜黄瓜和魔芋，好吃不发胖

 

……

 

Part3 对症食疗摆脱疾病烦恼（节选）

 

高血压｜芹菜与洋葱，把血压拉下来

 

糖尿病｜苦瓜和南瓜，降糖顶呱呱

 

高脂血症｜山楂降血脂，真是有一手

 

脂肪肝｜海带与豆腐，消食又去脂

 

咳嗽｜百合与梨，止咳好搭档

 

过敏｜水煮红枣，抗过敏效果好

 

牙痛｜牙痛也是病，大蒜能治疗

 

口臭｜金桔与柠檬，口臭不用愁

 

扁桃体炎｜多吃白萝卜，缓解嗓子疼

 

痛经｜山楂和生姜，有效治痛经

 

……

 

Part4 顺应时节让健康准时来

 

春季｜巧养不“春困”

 

夏季｜就要吃点“苦”

 

秋季｜养肺正当时

 

冬季｜可以补一补

 

Part5 不同人群不同补养

 

孕妈妈｜做个快乐健康的孕妈妈

 

孩子｜让“嘴刁”的孩子不挑食偏食

 

青少年｜给青少年成长的营养力量

 

中年人｜顺利应对更年期

 

老年人｜不让慢性病有机可乘

 

……