酒店管理概论

图书标准信息

• 作者 李伟清、黄崎 编
• 出版社 北京理工大学出版社
• 出版时间 2021-11
• 版次 1
• ISBN 9787576307832
• 定价 49.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 页数 280页
• 字数 404.000千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

本书是一本以当今酒店管理的成熟理论体系为基础，主要介绍酒店运营与管理的书籍。
    本书共有四大部分，十一个项目。其中项目一、二为酒店管理基础部分；项目三、四、五、六、七为酒店运营管理部分；项目八、九为酒店数字化运营管理部分：项目十、十一为酒店管理发展部分。
    本书的编写遵循两个指导原则：一是遵循高等职业教育改革的方向和发展趋势的原则；二是遵循全社会、各行业的数字化趋势发展要求的原则。我们力求打造一本关于我国旅游酒店管理的专业人才培养的优秀教材。
    本书可以作为旅游管理和酒店管理专业的通用教材，也可以作为酒店行业从业者的参考书。

【作者简介】

李伟清，男，博士，现任上海师范大学旅游学院（上海旅游高等专科学校）教授。企业管理硕士导师、酒店管理专业主任，美国佛罗里达国际大学访问学者。主要研究方向为酒店管理和旅游经济管理。有三十多年的酒店管理经验及多年的多家高星级酒店企业管理实践经历，并曾任上海旅游高等专科学校酒店管理公司副经理一职。著有酒店收益管理、酒店管理专业教育比较研究等有关酒店管理数十篇；编著了酒店市场营销管理与实务、酒店经营管理与实务以及旅游经济学等教材多本，教材使用反响良好。作为项目负责人，完成了上海市教委创新项目长三角旅游产业集群及竞争力研究、上海市重大教改项目多层次旅游酒店人才培养体系构建研究、上海市教委重点课程项目酒店经营管理课程建设项目等多项项目，以及文旅部双师型项目和上海市文旅局的多项项目等。本人还是上海市市级专业团队――酒店管理专业团队的负责人，曾任多届旅游局旅游酒店技能大赛评委，上海市锦江教育奖获得者，上海师范大学中青年学术骨干等。

【目录】

项目一  酒店与酒店业认知
  任务一  酒店的含义、特点与分类
  任务二  中外酒店的发展历程
项目二  酒店管理理论基础及酒店组织结构
  任务一  酒店管理的理论基础
  任务二  酒店经营管理理念的提升
  任务三  酒店管理的组织结构
项目三  酒店对客服务部门的运营管理
  任务一  酒店客房部的运营与管理
  任务二  酒店前厅部的运营与管理
  任务三  酒店餐饮部的运营与管理
项目四  酒店营销部门的运营管理
  任务一  酒店市场营销部的组织机构、岗位设置与工作任务
  任务二  酒店市场营销的策略运用
项目五  酒店人力资源与服务质量管理
  任务一  酒店人力资源管理概述
  任务二  酒店人力资源基本管理
  任务三  酒店人力资源发展管理
  任务四  酒店服务质量管理
项目六  酒店财务部门的运营管理
  任务一  酒店财务管理概述
  任务二  酒店预算管理
  任务三  酒店财务控制
  任务四  酒店财务分析
  任务五  酒店综合实力评价指标体系
项目七  酒店安全运营管理
  任务一  酒店安全运营管理概述
  任务二  酒店安全风险管理
  任务三  酒店消防管理
  任务四  酒店治安与职业安全管理
  任务五  酒店紧急事件的应对与管理
项目八  酒店管理与数字化运营
  任务一  旅游与酒店业数字化技术应用
  任务二  智慧酒店高新技术应用技术空间
  任务三  智慧酒店高新技术应用发展
项目九  酒店工程技术部数字化应用
  任务一  酒店（集团）工程运维的变革与创新
  任务二  高新技术工程运维的技术创新
  任务三  酒店工程技术管理制度
项目十  酒店的投资与建设
  任务一  酒店的投资
  任务二  酒店的设计
  任务三  酒店的施工建设、开业准备与试营业
项目十一  酒店战略管理与国际酒店的连锁经营管理模式
  任务一  酒店战略管理概述
  任务二  国际酒店的连锁经营管理模式
参考文献