最受欢迎的西餐

图书标准信息

• 作者 [台]张秋永、[台]谭聿芯 著
• 出版社 中国纺织出版社
• 出版时间 2012-05
• 版次 1
• ISBN 9787506485494
• 定价 39.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 208页
• 字数 300千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　新生代都市西厨的料理哲学，走出闷热狭小的厨房，除了西餐料理专业与精湛刀工，都市西厨Titan左手拿刀，脚踩冲浪板，阳光、健康，颠覆你对厨师的刻板印象。
　　《最受欢迎的西餐》中介绍了69道西式菜谱，每一道都有详细的步骤图，而且所用材料也是平常容易买到的，一餐下来，人均消费不到50元！在家享受西餐就是如此简单，快来跟着Titan学习西餐吧，一个平底锅就能搞定一桌料理！

【作者简介】

　　张秋永（Titan），30岁不到却有着10年的厨龄和5年的教学经验。曾任职于台湾知名饭店君悦、春秋乌来、华国，现任职于一家新开业的国际性知名饭店，并在学学文创志业、食习厨房等厨艺教室教学，同时担任台湾元培科技大学餐饮管理系兼职讲师，还活跃于“冰冰好料理”、“生活一级棒”等电视节目。业余时间喜欢冲浪、打篮球，更喜欢在不同舞台将所热爱的料理事业分享给每个人，即将以长江后浪推前浪的气势，成为新一代的都会厨男代表。

　　谭聿芯（Ling），一个不爱钱、不存钱、过度爱好自由、不爱稳定生活的伪金牛座轻熟女。从小到大热衷于换学校、换工作、换居住地。从公关公司到手表代理再到壹周刊业务部策划，直到成为不受拘束的自由工作者——撰稿兼摄影，又接下了到处吃喝的编辑、写作工作，每年出国两三次，以旅行、拍照、品尝美食的游戏人生代替了不定性的漂泊，也从此爱上将所见、所闻、所尝诉诸于文字与影像，但代价就是，肚子越来越大，体重每年增长10斤。

【目录】

第一章 台灣名廚—— 秋永
我看Titan 秋永
不爱读书的小孩才当厨师
员工餐也可以是美味佳肴
从当老师开始才爱上烹饪
镁光灯底下闪耀的厨师服
阳光健康、锱铢必较的魅力厨师

第二章 工具、原料及烹 概念
工欲善其事，必先利其器
终极西餐刀具，三种走天下
做西式菜品，这些锅具就够了
没用完的原料怎么储存
好油、好麵、 年好醋
用对油
意大利面学问大
高贵的陈年红酒醋
刀工不只是為了漂亮
菜品的五感满足，视觉和味觉同等重要

第三章 道超人氣菜品
開胃菜
芦笋牛肉卷
岩烧金枪鱼佐猕猴桃酱汁
虾卵天使丝
托斯卡尼辣味牛肉球
蛋黄酱蛋圈塔
意式酥炸鱿鱼
普罗旺斯番茄海鲜盅
西班牙式烘蛋
乳酪菠菜饺
意式青柠凉拌海鲜
法式香料培根青口
意式蒜味炒蘑菇
番茄金枪鱼塔
沙拉
凯萨沙拉
千岛主厨沙拉
翠绿沙拉
华尔道夫沙拉
意式番茄乳酪沙拉
炭烤野菇沙拉
彩椒蟹肉蝴蝶结面沙拉
金枪鱼土豆沙拉
蜂蜜芥末田园沙拉
芦笋鲜虾沙拉
地中海乳酪沙拉
橙汁鸡肉沙拉
姜味牛肉沙拉
香橙芦笋沙拉
梅子蔬果沙拉
湯品
意大利蔬菜汤
香苹南瓜汤
法式蘑菇汤
海鲜巧达汤
奶油玉米浓汤
卡布奇诺野菇浓汤
菜花浓汤
水波芦笋汤
法式海鲜汤
巴黎洋葱汤
罗宋汤
奶油胡萝卜浓汤
主菜
甜椒奶油蔬菜炖饭
姜黄野菇鸡肉炖饭
番茄海鲜意大利面
培根蒜味青酱面
奶油鸡肉笔尖面
蒜片辣椒面
白酒蛤蜊意大利面
经典肉酱意大利面
新奥尔良蜜汁炸鸡翅
法式芥末鲑鱼排
米兰式焖烤鸡腿
麦年式香煎鲷鱼
鲜虾鱿鱼卷
红酒炖牛肉
里昂乳酪酿里脊
普罗旺斯烤羊肩排
苏格兰羊肉串
美式红酒汉堡排
法式蓝带鸡排
森林式纹烤菲力牛排
香煎鲈鱼佐柠檬奶油酱汁
甜點
意式焦糖布丁
提拉米苏
蜜桃酸奶冻
猕猴桃草莓奶酪
法式薄饼佐水果香草冰淇淋
巧克力慕斯
芝麻牛奶鸡蛋布丁
葡萄松饼

餐酒
美酒与美食的交响曲
Titan与丽美的餐酒火花

附录
第一本烹饪书的诞生