营养汤煲2888例

图书标准信息

• 作者 石玉发 著
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2012-01
• 版次 1
• ISBN 9787501984671
• 定价 29.80元
• 装帧 平装
• 开本 12开
• 纸张 胶版纸
• 页数 239页
• 字数 220千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

《营养汤煲2888例》主要内容包括：10分钟就能做好的简易家常汤，适合小伙慢炖的周末营养汤，常见食材煲出的经典美味汤，养肝保肝春季汤消暑祛火夏季汤，滋阴润肺秋季汤温补暖身冬季汤，美容排毒汤，补气养血汤，补肾壮阳汤。

【作者简介】

石玉发，安徽省巢湖市人，高级烹饪师，擅长制作粤菜、鲁菜、官府菜等。曾担任顺风餐饮管理有限公司厨师长、俏江南餐饮有限公司厨师长、北京龙脉宜和酒店厨师长、浙江宁波龙湾酒店中餐厨师长、北京紫金府酒家中餐主管等职位。现任北京金泰万博苑餐饮管理有限公司万博苑食府行政总厨。

【目录】

Part1学习煲汤，从零开始

汤的种类大集合

煲汤方法大汇总

煲汤工具全扫描

煲汤调料大盘点

煲汤食材的选择与处理

煲汤技巧大课堂

跟随季节来煲汤

如何喝汤有讲究

常见高汤的熬制方法及其应用

煲汤细节需留意

煲汤绝招全公开

Part210分钟就能做好的简易家常汤

金针西红柿汤

咖喱菠菜汤

胡萝卜什锦素味汤

风情红酒汤

苹果鲜蔬汤

鸡蛋海苔汤

玉米笋蔬菜汤

香蕉百合银耳汤

桂圆莲子汤

柠檬香菇汤

金蒜苋菜汤

苦瓜西红柿汤

丝瓜豆腐汤

萝卜荸荠汤

鲜菇土豆汤

双菇黄瓜汤

瑶柱菌汤

什锦蛋花汤

香菇油皮汤

五菇汤

蒜黄鸡蛋汤

皮蛋西蓝花汤

西红柿蛋花汤

珍珠翡翠汤

笋丝蟹肉汤

豆腐海鲜汤

Part3适合小火慢炖的周末营养汤

墨鱼炖老鸡

萝卜炖牛腩

山药炖排骨

罗汉果炖猪蹄

枸杞子瘦肉炖鹅肠

啤酒炖牛肉

海带炖豆腐

天麻炖猪脑

沙锅炖菜心

香菜排骨汤

海带老鸭汤

香菇肘花汤

芝麻枸杞子乌鸡汤

红枣鱿鱼排骨汤

排骨竹笋汤

鱼羊烩鲜汤

龙井鸡汤

人参附子鸡汤

猪蹄通草汤

牛蒡排骨汤

山药猪排汤

牛肉苹果萝卜汤

土豆牛肉汤

Part4常见食材煲出的经典美味汤

构杞子

猪腰枸杞子汤

枸杞子冬瓜汤

百合

百合瘦肉汤

百合冬瓜蛤蜊汤

蟹味百扇瘦肉汤

黑木耳

瘦肉海带木耳汤

木耳黄瓜汤

枸杞子木耳莴笋汤

银耳

银耳杏仁苹果汤

银耳红枣木瓜汤

香菇

香菇鸡汤

茼蒿香菇银鱼汤

瑶香菜汤

豆腐

咸肉豆腐笋片汤

海味豆腐汤

浓辣豆腐煲

裙带豆腐鱼头汤

荸荠豆腐汤

沙锅鱼子炖豆腐

冬瓜

冬瓜红小豆汤

冬瓜板鸭汤

凤爪冬瓜汤

冬瓜香菇汤

南瓜

南瓜浓汤

南瓜土豆汤

玉米

鸡肉玉米汤

玉米浓汤

西红柿

西红柿土豆汤

西红柿牛骨汤

黄瓜

肉片黄瓜汤

香菜黄瓜姜汤

紫菜黄瓜汤

山药

桂圆山药汤

洋葱

芒果鳕鱼汤

西红柿洋葱汤

白萝卜

萝卜薏米黄花菜汤

鸡片西葫芦汤

大虾白萝卜汤

红枣

花生牛腱肉枣汤

红枣栗子炖老鸡

花生木瓜煲鸡爪

青苹果炖芦荟

丝瓜

丝瓜瘦肉汤

草菇丝瓜肉片汤

丝瓜爆鱼汤

白菜

豆泡炖白菜

白菜豆腐辣酱汤

菜心汤

胡萝卜、

胡萝卜羊肉汤

冬笋胡萝卜汤

……

Part5养肝保肝春季汤

Part6消暑去火夏季汤

Part7滋阴润肺秋季汤

Part8温补暖身冬季汤

Part9美容排毒汤

Part10减肥纤体汤

Part11健脾养胃汤

Part12补肾壮阳汤

Part13补气养血汤

Part14补钙壮骨汤

Part15补脑健脑汤

Part16延年益寿汤

Part17养心安神汤

Part18乌发因发汤

Part19护牙健齿汤

Part20除痘社痘汤