我和餐桌有个约会：素从山中来

图书标准信息

• 作者 樊定宣、厉长文 著
• 出版社 青岛出版社
• 出版时间 2015-11
• 版次 1
• ISBN 9787555231400
• 定价 29.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 126页
• 正文语种 简体中文
• 丛书 我和餐桌有个约会

【内容简介】

　　想要遍尝各地名菜，非得跑遍大江南北吗？
　　想要享受创意美食，一定要在名店外大排长龙，才能一饱口福吗？
　　当然不用，有了这本《我和餐桌有个约会：素从山中来》，你就可以利用简单的食材，按书中详尽的步骤，当一回“五星主厨”！
　　台北功德林上海素食点心餐厅两大台柱——樊定宣和厉长文大师，使出浑身解数联手奉献《我和餐桌有个约会：素从山中来》，店内招牌菜的秘诀大公开，搭配清楚详细的图解步骤、累积数十年的烹饪小窍门，毫无保留地传授美味的秘密！就算是“菜鸟”也能现学现卖，做出人人羡慕的可口佳肴——不管是越吃越开胃的餐前小食、幸福又满足的喷香饭面、老饕指定的经典好菜，还是不可不尝的宴客佳肴、温暖人心的浓情汤煲、别出心裁的小吃点心……只要你愿意，就没有做不出的佳肴！

【目录】

推荐序
了解食材特点，做菜事半功倍！

Part 1 餐前小食 越吃越开胃
坚果素乌鱼子
凉拌莲藕片
清凉珊瑚草
拔丝蜜芭蕉
生菜香松

Part 2 喷香饭面 很幸福很满足
上海沙锅菜饭
上海两面黄
菠萝蘑菇炒饭
芥蓝炒板条

Part 3 经典好菜 不吃好可惜
素老皮嫩肉
素梅干扣肉
素宫保鸡丁
麻婆豆腐
素鱼翅云吞煲
三杯猴头菇
沙锅素狮子头
五柳素黄花鱼
素凤凰咕咤肉
果律仙霞球
提金赤乌参
五更长旺
鱼香酱茄子
银芽三丝
回锅素肉

Part 4 宴客佳肴 炫耀的资本
素铁板牛柳
豆苗素鳝糊
刺葱银柳
雪菜百页
豆酥丝瓜
豉汁腐吉卷
素蟹黄烩竹荪
豉汁南瓜煲
豆酥素鳕鱼排
猴菇菜脯蛋
鲜蔬土司煲
胡麻豆腐
沙锅罗嗲
红曲山药双莲煲

Part 5 浓情汤煲 温暖人心
上汤竹荪盅
发财豆腐羹
柳菇金笋汤
泰式东阳功
功德佛跳墙
浦东响铃汤

Part 6 小吃点心 绝对不能错过
京月酱烧饼
芋头西米露
芝士煎锅饼
梅干荷叶夹
丝瓜汤包
沙锅臭豆腐
椒盐杏桃