餐饮方法论

图书标准信息

• 作者 钟彩民；刘士盛；陈建荣
• 出版社 中国商业出版社
• 出版时间 2021-03
• 版次 1
• ISBN 9787520808996
• 定价 65.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 轻型纸
• 页数 248页
• 字数 196千字

【内容简介】

这书对所涉及餐饮开店的一些经营核心问题，都有针对性的剖析讲解。从餐饮店项目选择，到餐饮店选址、装修、菜单菜品，再到餐饮店营销、服务、管理、连锁、成本控制、模式创新等，都讲得非常周全。开一家餐饮店容易，但要经营好一家餐饮店，并且要长盛不衰，就需要掌握全面、系统的餐饮经营管理的知识，“餐饮方法论”这套书，为很多餐饮开店不赚钱，门店经营不好的从业者指明了方向，值得一读！从选址到装饰，从营销到服务，全方位提升餐饮企业的竞争力。从案例到图表，从理论到方法，透彻解读餐饮企业的实战细节。资深行业专家、世界500强企业从业经历，访谈上百家餐饮企业创始人和高管，系统地总结经验教训，直击餐饮企业管理者痛点，提供一整套餐饮业丛林中的进化实战指南。

【作者简介】

    钟彩民，中国麦当劳创始人之一，长达十多年的麦当劳培训与运营管理经验。曾任亚洲区麦当劳汉堡大学教授，为麦当劳系统培养亚洲地区职业经理人做出卓越贡献，精通各种管理类课程，是麦当劳大学培训课程的主要设计者和主讲人。2004-2006年，成立北京黄记煌管理公司，出任董事总经理，全国加盟连锁228家。具有丰富的连锁经营理论和实践经验。同时被清华大学、北京大学、上海复旦大学、中国人大、武汉大学等多所知名学府聘为EMBA、总裁研修班的核心讲师。

【目录】

部分引爆餐饮，智慧开店

章餐饮行业——如何选择合适的项目

1.互联网时代，从餐饮行业数据看趋势

2.自我评估：你适合干餐饮吗

3.手中有粮，心中不慌

4.加盟、合伙，还是单干

5.合适的餐饮项目，方能令你大显身手

6.餐饮新物种："零售+餐饮"之跨界融合

7.餐厅规模、费用、特定位

第二章餐饮选址——为你的店选个好地段

1.商圈调查，必不可少

2.不同餐厅，选址要求不一

3.规范选址评估

4.把握选址要素

5.降低选址成本

6.店址选择，注意细节

7.备选店地址，大"察"

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