膳食营养普及必读（家庭的营养师）

图书标准信息

• 作者 李遂振 编
• 出版社 河南科学技术出版社
• 出版时间 2003-10
• 版次 1
• ISBN 9787534929427
• 定价 10.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 136页
• 字数 105千字

【内容简介】

本书介绍了广大人民群众迫切需要了解的膳食营养知识，目的在于普及和提高全民的营养意识，使每个人都能有意识地、合理地、安全地摄入各种营养，避免可能产生的营养缺乏和营养过剩的危害，提高健康水平。主要内容包括：营养基本知识；营养与疾病；中老年人营养与健康；孕妇和乳母的合理营养与膳食；儿童的营养与膳食；合理营养与膳食结构；烹饪时如何减少营养素的破坏与损失；推荐几种应常吃的食物；膳食营养与减肥；膳食营养与健美等。介绍了各种营养素的主要生理功能、营养素的缺乏症及其表现、营养素的主要食物来源、中国居民膳食营养素每天适宜摄入量等。本书内容深入浅出，文字通俗易懂，适合具有初中以上文化水平的城乡广大群众阅读，是广大读者合理摄取营养、健康长寿的必备读物。

【目录】

一 概述

二 营养基本知识

  能量

  蛋白质

  脂类

  碳水化合物

  维生素

  矿物质、微量元素、水和膳食纤维

三 营养与疾病

四 中老年人营养与健康

  减少热能高的食物的摄入量

  维持蛋白质的摄入量

  减少胆固醇含量高的食物的摄入量

  保证膳食纤维素的摄入量

  保证维生素的摄入量

  保证钙和铁的摄入量

  减少盐的摄入量

  多吃维生素含量丰富的蔬菜等食品

  适当吃些保健食品

  中老年人一日膳食推荐食品和用量

五 孕妇和乳母的合理营养与膳食

  妊娠期

  哺乳期

六 儿童的营养与膳食

  婴儿的营养

  学龄前儿童的营养

  学龄儿童的营养

  儿童缺锌的表现和后果

  有益儿童大脑健康的食物

  儿童早餐食谱举例

七 合理营养与膳食结构

  中国营养学会推出的膳食指南中的八条膳食要诀

  合理的膳食结构

  中国居民的营养秤

  每日配餐原则

八 烹饪时如何减少营养素的破坏与损失

九 推荐几种应常吃的食物

十 膳食营养与减肥

十一 膳食营养与健美

附录

主要参考文献