食品冷冻加工技术
134D4
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广东汕头
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作者李勇主编
出版社化学工业出版社
ISBN9787502563820
出版时间2005
装帧平装
开本16开
页数325页
定价38元
货号74953
上书时间2023-10-22
商品详情
- 品相描述：八品
- /书脊有贴//扉页有印章//侧面有斑点//封底有印章//扉页有字迹/
- 商品描述
- 本书介绍了冷冻冷藏食品的化学成分、物理化学基础、食品及其原料的热物理性质、食品冷冻的制冷技术、食品的冷却与冷藏、食品的冻结与冻藏、食品材料的玻璃化、冷冻浓缩、冷冻干燥、冷却与冻结装置、冷藏库和冷藏链等内容。/
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