常饮食宜忌速查1001例 家庭保健 甘智荣主编
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作者甘智荣主编
出版社重庆出版社
ISBN9787229095826
出版时间2014-06
版次1
装帧平装
开本16
页数245页
字数300千字
定价29.8元
货号307_9787229095826
上书时间2024-12-20
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商品详情
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目录：
part 1 不可不知的营养常识
必需的七大营养素
蛋白质
脂肪
碳水化合物
矿物质
维生素
水
膳食纤维
食物的营养及合理食用
蔬果类
畜禽鱼类
蛋奶类
谷豆类
食物健康搭配原则
粗细搭配
荤素搭配
干湿搭配
健康的饮食惯
食物多样化，谷类为主
新鲜蔬果要多吃
奶类、豆类及其制品要天天吃
鱼、禽、蛋和瘦肉要常吃
烹调要少油、少盐
三餐合理分配
保证每的饮水量
保持健康的体重
part 2 常见食材搭配宜忌
蔬菜类
白菜
菠菜
芹菜
西红柿
西蓝花
韭菜
胡萝卜
苦瓜
黄瓜
红薯
茄子
莲藕
山药
肉禽类
猪肉
猪肝
牛肉
羊肉
鸡肉
鸭肉
肉
菌菇类
黑木耳
香菇
蘑
金针菇
水产海鲜类
草鱼
鳝鱼
鱿鱼
鲫鱼
虾
螃蟹
蛤蜊
水果类
苹果
葡萄
西瓜
甘蔗
草莓
梨
香蕉
猕猴桃
干果类
核桃
杏仁
花生
板栗
葵花子
松子
蛋奶类
鸡蛋
鸭蛋
咸鸭蛋
松花蛋
酸奶
牛奶
粮豆类
大米
黑米
薏米
赤小豆
绿豆
腐竹
豆腐干
饮品类
豆浆
白酒
红葡萄酒
绿茶
红茶
人参
甘草
白术
枸杞
白芍
冬虫夏草
北沙参
阿胶
当归
蒲公英
黄连
金银花
鱼腥草
茯苓
丹参
川贝母
荷叶
调料类
醋
食盐
白糖
葱
姜
part 3 常见材搭配宜忌
地？
菊花
何首乌
麦冬
五加皮
肉桂
罗汉果
田七
决明子
part 4 常见病症饮食宜忌
流行？感冒
糖尿病
高血压
便秘
腹泻
肾小球
慢支气管炎
胃、十二指肠溃疡
荨麻疹
痔疮
痛风
骨折
肩周炎
继发骨质疏松症
月经失调
痛经
盆腔炎
急乳腺炎
阳痿
早泄
前列腺肥大
遗精
小儿腹泻
小儿尿遗症
流行腮腺炎
小儿肥胖症
鼻窦炎
咽炎
耳鸣
白内障
近视
part 5 特定人群饮食宜忌
特定时期的人群
孕妇
产妇
备孕人群
生理期的女
更年期的妇女
特定年龄的人群
婴幼儿
part 6 四季养生饮食宜忌
春季
春季饮食之宜
春季饮食之忌
囝夏季
夏季饮食之宜
夏季饮食之忌
青
变声期的青
老年人
特定职业的人群
脑力劳动者
体力劳动者
长时间电脑作者
秋季
秋季饮食之宜
秋季饮食之忌
冬季
冬季饮食之宜
冬季饮食之忌
内容简介：
甘智荣主编的常饮食宜忌速查1001例在饮食宜忌方面，提供了很好的参指标，让人们能够顺应食物的属，结合自身的体质来选择适合的食物；让人们用简单的食材，吃出健康的体质。 在食物及药物的相宜与相克方面，本书作出了详尽的配对，同时从营养学的角度分析，全方位地阐释了健康饮食的概念，无论是养生保健，还是疾病，本书都是一本方便实用的家庭工具书!
作者简介：
甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴顾问，多次参与电视台美食类节目，厨师第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。 从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程课程。
精彩内容：
序
随着生活节奏益加快、生活水大幅提高，工作和娱乐占据了人们更多的时间，快捷的方便食品正在悄然入侵，甚至取代了家庭厨房，成为相伴人们的一三餐。即使逢年过节、家庭聚会或亲友团聚，人们也是懒得下厨，或因厨艺不精羞于献丑而惯于在大雅之堂设筵庆祝，菜品搭配过于追求丰盛，因而造成营养过剩、危及健康，且浪费之大，让人感慨不已。
据世界卫生组织调查发现，由于不健康的生活惯滋生的“富贵病”（因长期营养过剩导致的肥胖症、“三高”、脂肪肝等）正逐渐成为人类健康的致命“杀手”；长此以往，不仅会有损身心，还使亲人、朋友之间逐渐疏远，影响家庭和社会和谐。众多营养师也在不同场合建议，应远离方便食品，常饮食应力求新鲜、荤素合理搭配、营养均衡，才能永葆身心健康。
鉴于以上种种，我们策划了这套厨之道1001例系列丛书。套书的宗旨在于：打造家庭大厨，提高烹饪手艺，体验为家人、朋友精心调制佳肴的乐趣，让忙碌的现代人以更健康的身心去享受美好的生活。
这套丛书包括营养蔬果汁1001例营养美味的1001例家常靓汤大厨不外传的1001例烹饪秘籍大众宴客菜1001例常饮食宜忌速查1001例五个分册。集食材选取、烹调、营养搭配、常饮食中宜忌常识、庆典宴客妙招于一炉，内容详实、图片精美，更有中华烹饪大师、营养师甘智荣和我国保健医师胡维勤教授提供的大厨锦囊和营养建议，让喜爱厨艺的人们成为进得厅堂、入得厨房的家庭掌厨兼“美食达人”。
此外，本套系列丛书还配有近千道菜或知识点的二维码，直接大厨烹饪高清，只需打开手机扫一扫，能立即欣赏大厨的精湛厨艺全过程，方便快捷。我们有理由相信，这套集现代技术与传统烹饪秘籍、营养秘方于一体的图书，将为你开启家庭厨房新时代。
后，祝愿每一位热爱美味、关心健康的朋友，能有幸读到这套厨之道1001例丛书，让自己或亲友在大厨和营养师的指点下，提高烹饪，掌握更多的养生常识。在工作之余，为亲友张罗一桌热气腾腾的营养大餐，这不仅能让你在人际交往中获得更多的加分点赞；而且还可以节省开支，减少不必要的浪费，传承“吃好不浪费”的优良美德。
前言
所谓“搭配得宜能益体，搭配失宜则成疾”，是说并非所有的食物都可以同时食用，食物之间也会相克，甚至会对健康不利。现代人越来越重视食物的营养，甚至追求片面的营养“全面”，却忽视了饮食禁忌导致的各种疾病。
一三餐的饮食，搭配得当，不仅有利于营养的吸收，对健康也是有促进作用的。如果贪图一时头享受，而不注重健康搭配，很容易埋下了健康隐患，是得不偿失的。食物搭配的目的是要大限度地达到膳食和营养衡，因此，在生活中尽量多吃不同种类的食物，是基本的搭配原则。但是，我们必须要认识到，若食物之间相克，所带来的后果不仅是对健康有害，严重者甚至会危及生命。
时至，“医食同源”已经慢慢演变成“健康与摄取适宜的食物密不可分”的观念，说明人们已经懂得利用饮食和药膳来达到保健的目的。本书在饮食宜忌方面，提供了很好的参指标，让人们能够顺应食物的属，结合自身的体质来选择适合的食物；让人们用简单的食材，吃出健康的体质。
在食物及药物的相宜与相克方面，本书作出了详尽的配对，同时从营养学的角度分析，全方位地阐释了健康饮食的概念，无论是养生保健，还是疾病，本书都是一本方便实用的家庭工具书！
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