全宇宙都在吃甜品(食帖甜品特集) 烹饪 编者:林江|责编:段明月
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作者编者:林江|责编:段明月
出版社中信
ISBN9787508653860
出版时间2015-08
版次1
装帧平装
开本16
页数135页
定价62元
货号701_9787508653860
上书时间2024-11-13
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商品详情
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主编：
当糖触及舌尖，甜蜜的信号会在0.5毫秒内抵达脑部中枢神经，多巴胺瞬间分泌，产生“愉悦感”，与此同时，糖分在身体中被分解，产生能量，涌进血液。甜品独特的魔力与魅力，便是来自身与心的双重快感。不同地域有自己独特的甜品。法国人吃甜品讲求精致与情调，将华美如珠宝的甜品用匙切开，小浅尝，细细品味；德国人钟情于豪迈的外形、扎实浓郁的味道，常用奶油与乳酪；英国人将甜品吃出生活方式，啜一茶，咬一涂满德文郡奶油的司康，是下午茶不可或缺的内容。与西方不同，东方人对甜品的追求柔和且富有意境。中式的点心糖水，讲求“清甜”，将自然的甜味充分发挥；本的和果子，追求“形与意”的层次，注重时令与禅意的表达。公元前3世纪，印度和中国已有甘蔗制糖技术，用糖制作的“甜品”类食物开始产生。历经两千余年发展，甜品从初的贵族食物，逐渐成为大众消费品。人类的糖分获得成本越来越低，过度的糖分摄入，导致人们开始“恐糖”，甜品也被列为“非健康”食物。于是，一些通过改良原料、调整制作方法的创新型甜品快展。对甜味来源、原料选用、经典甜品制作工艺等了解越多，越能找到与“甜”和相处的方式，甜品与健康，可以兼得。食帖witheating，2015年增长速度快的高品质“食物生活”类内容品牌。食帖witheating，探索有关食物的生活方式，为此，我们将提供官方站点、纸质出版物、社交媒体账号等产品和服务，与用户一起构建高品质的理想生活方式。食帖：@食帖 / 食帖公众号：witheating
目录：
featuresopening甜蜜的犒赏interview和果子的艺术方程式一张小工作台，60年的木型雕刻“美味的巧克力，是明天的巧克力。”从一块巧克力蛋糕开始我的蓝带甜点修行记闪电泡芙的传教士慢下来的时光，在法式甜点的世界里“我喜欢马卡龙的难。”去胡同里，品尝时令茶点杯子蛋糕如何法式进化？4方米见方的杯子蛋糕梦童话般的北欧，怎能少了甜？樱桃，才是黑森林的灵魂guide吃了那么多和果子，还是不知道的a to d糖水，是浸在骨子里的寄托的甜品记忆苏式糕点，甜透申城那些流进血液的法式甜味一个人的温柔时刻：在家做甜品英式下午茶：品出来的绅士感你真的认识巧克力吗？别册《猫山海》03一只鸡、两只猫、三个人的白梦如果人人都养一只小猫或小，世界会和regularsrecipe 比恋爱更甜recipe 浆果的美丽诱惑column 吉井忍的食桌05 夏逸品“水羊羹”column 食不言，饭后语05 过早column 鲜能知味04 炸臭豆腐和年糕
内容简介：
食帖是一套探索有关食物的生活方式的图书系列。这一本是食帖图书系列的第5本。该本特集以“甜品”为主题，探索了世界范围内的各类甜品，以及人与甜品的有趣生活方式。从中式糕点、法式甜点、英伦下午茶，再到本的和果子，甜品是联结世界的纽带，在数千年来世界文明交流史中发挥重要作用。食帖. 5 全宇宙都在吃甜品从杯子蛋糕、和果子、港式甜水、巧克力、马卡龙等关键词出发，走访全球范围内的甜品店、甜食餐厅，专访甜品料理家、美食家、米其林厨师、甜品爱好者，试图通过这些人、事、物来介绍“甜品”散发的魅力。本书内容充实，图片精美，力求提供有创意和价值感的阅读体验。
作者简介：
高品质“食物生活”类内容品牌“食帖”系列图书作者，已出版食帖04：肉！肉！肉！食帖05：全宇宙都在吃甜品食帖06：理想身材，吃即王道！食帖07：大丈夫生于厨房等。
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