茶叶审评与检验

图书标准信息

• 作者 施兆鹏、黄建安 编
• 出版社 中国农业出版社
• 出版时间 2010-08
• 版次 4
• ISBN 9787109147850
• 定价 39.50元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 294页
• 字数 436千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 普通高等教育“十一五”国家级规划教材

【内容简介】

　　《茶叶审评与检验（第四版）/普通高等教育“十一五”国家级规划教材》是根据当前国内外审评茶叶品质的实际情况，以感官审评的基本理论、基本知识和基本技能为主，同时较为系统介绍国内外茶叶检验标准和方法以及当前茶叶理化审评试验研究的进展和取得初步成果的情况。

【目录】

第四版前言
第三版前言
第二版前言
第一版前言
绪论

第一章评茶基础知识
第一节评茶的设备与要求
第二节茶叶扦样
第三节评茶用水
第四节评茶程序

第二章茶叶品质形成
第一节茶叶色泽
第二节茶叶香气
第三节茶叶滋味
第四节茶叶形状

第三章茶叶品质特征
第一节绿茶品质特征
第二节黄茶品质特征
第三节黑茶品质特征
第四节青茶（乌龙茶）品质特征
第五节白茶品质特征
第六节红茶品质特征
第七节再加工茶品质特征

第四章茶叶标准
第一节概述
第二节茶叶标准
第三节茶叶标准样
第四节茶叶标准的制定

第五章茶叶感官审评
第一节感官审评的生理学基础
第二节审评项目和审评因子
第三节毛茶审评
第四节精茶审评
第五节再加工茶审评
第六节评茶术语
第七节评茶计分

第六章茶叶物理检验
第一节法定物理检验
第二节一般物理检验

第七章茶叶化学检验
第一节特定化学检验
第二节一般化学检验
第三节茶叶农药残留检验
第四节重金属检验

附录
GB／T18797-2002茶叶感官审评室基本条件
GB19296-2003茶饮料卫生标准
GB／T13738.1-2008红茶第1部分：红碎茶
GB／T13738.2-2008红茶第2部分：工夫红茶
GB／T14456.2-2008绿茶第2部分：大叶种绿茶
GB／T21726-2008黄茶
GB／T22291-2008白茶
GB／T18745-2006地理标志产品武夷岩茶
GB／T22111-2008地理标志产品普洱茶
GB／T9833.3-2002紧压茶茯砖茶
GB／T21733-2008茶饮料