恋上咖啡

图书标准信息

• 作者 鲍晓华、成文章 著
• 出版社 清华大学出版社
• 出版时间 2020-12
• 版次 1
• ISBN 9787302566571
• 定价 49.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 253页

【内容简介】

    《恋上咖啡》共有五章，分别是咖啡的历史、认识咖啡、喝咖啡的艺术、各国咖啡文化和认证咖啡。咖啡的历史讲述了咖啡的起源传说、传播历史和在我国的发展；认识咖啡介绍了咖啡的栽培、加工、选购和保存咖啡豆的方法；喝咖啡的艺术讲述了咖啡的礼仪、萃取和花式咖啡品饮；各国咖啡文化主要介绍了各国咖啡馆的情况、喝咖啡的习惯和各国咖啡发展情况；认证咖啡介绍了精品咖啡、有机咖啡、4C 咖啡、雨林咖啡等。每章前有学习目标，每章后有复习思考题。

 

    《恋上咖啡》可作为理学、工学、农学、文学等本、专科学生的通识课教材，也可作为了解咖啡的读本。

 

【目录】

目  录

 

第一章咖啡的历史  1 

 

第一节 咖啡的起源传说  2 

 

第二节 咖啡在世界的发展  4 

 

第三节 咖啡在我国的发展  17 

 

复习思考题  39 

 

第二章认识咖啡  40 

 

第一节 咖啡的栽种  41 

 

第二节 咖啡的加工  71 

 

第三节 咖啡豆的选购与保存  85 

 

复习思考题  97 

 

第三章喝咖啡的艺术  99 

 

第一节 咖啡礼仪  100 

 

第二节 咖啡的萃取艺术  111 

 

第三节 花式咖啡品饮  141 

 

复习思考题  157 

 

第四章各国咖啡文化  159 

 

第一节 非洲咖啡文化  160 

 

第二节 欧洲咖啡文化  170

 

第三节 大洋洲咖啡文化  186 

 

第四节 美洲咖啡文化  193 

 

第五节 亚洲咖啡文化  203 

 

复习思考题  213 

 

第五章认证咖啡  215 

 

第一节 精品咖啡  216 

 

第二节 有机咖啡与雨林咖啡  225 

 

第三节 咖啡的公平交易  239 

 

第四节 4C 咖啡  243 

 

复习思考题  249 

 

参考文献  250