川味居家厨房（家庭烹饪）：家常小炒

图书标准信息

• 作者 陈夏辉、陈小林 编
• 出版社 重庆出版社
• 出版时间 2008-04
• 版次 1
• ISBN 9787536695580
• 定价 9.80元
• 装帧 平装
• 开本 24开
• 纸张 铜版纸
• 页数 40页
• 字数 42千字

【内容简介】

《家常小炒》属于《川味居家厨房》丛书系列。该系列书籍主要针对普通的家庭烹饪爱好者出版，选取川菜中或为大众喜闻乐见，或为川菜界中的不朽经典的菜品，采用一菜一图、全四色印刷的形式出版，适合家庭烹饪爱好者参考使用。本册内容包含大众喜闻乐见的，适合居家烹制的经典荤素小炒菜肴。

【作者简介】

陈夏辉，重庆小洞天饮食（集团）有限公司常务副总经理、经济师，重庆市烹协餐饮行业协会副秘书长。曾与人合编《四川烹饪基础教材》、《仿荤素食》；参加了《川菜烹饪事典》的编写，任编委、执笔人；曾与人合编《重庆江湖菜》、《重庆江湖小吃》；主持创制的“三国宴”赴台湾省参加2000年“台北中华美食展特别展”；且入典《中华烹饪名人大典》、《世界华人突出贡献专家名典》。

【目录】

1回锅肉
2酱爆肉
3干熵肉丝
4鱼香肉丝
5家常肉丝
6白油肝片
7火爆肚头
8宫保腰块
9火爆腰花
10锅巴肉片
11合川肉片
12江津肉片
13辣子肠头
14水煮牛肉
15野鸡红牛肉丝
16炒杂办
17子姜羊肉丝
18碎米鸡丁
19小煎鸡
20宫保鸡丁
21鲜溜鸡丝
22家常鳝鱼
23干煸鳝鱼
24鱼香脆鳝
25火爆鸭肠
26鱼香兔花
27泡椒兔
28姜爆鸭丝
29家常美蛙
30年糕炒腊肉
31尖椒鱼丁
32泡椒鱿鱼仔
33青椒爆甲鱼
34辣子泥鳅
35宫保虾仁
36泡菜鲜虾
37火爆鸡杂
38干煸四季豆
39肉末泡豇豆
40蚂蚁上树