过瘾川菜（金版）

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河北廊坊

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作者张恕玉编

出版社青岛出版社

出版时间2011-11

版次1

装帧平装

货号9787543674363

上书时间2024-10-23

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【内容简介】: 《过瘾川菜（金版）》收录了近600款川味菜肴，包括“100道必吃的川味经典”和“家常川味百变味道”两大部分。每部分都分为凉菜、炒菜、烧菜、蒸菜、汤菜、川味锅及小吃七大类，几乎囊括了川菜所有的菜式，这些菜品制作方法讲解详尽，图片精美，很多经典莱品还附有详细的操作过程图解，让您轻松学会烹制美味。
【目录】: 1食在中国味在四川
中国四大名菜、八大菜系
蜀国川香——追溯川菜的历史
尚滋味，好辛香——川菜的特点
好料出好菜——川菜的特色原料
昧型多，变化巧——川菜的调味风格
咸、辣、麻、甜、酸—一川菜的基础五味
五味调出百味香——川菜的百变味型
匠心独具——川菜的特色烹调方法
2100道必吃的川味经典
3家常川味百变味道
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