大豆的故事--为什么我们需要\"转基因\"

图书标准信息

• 作者 蒋玮；吴潇
• 出版社 上海科学技术出版社
• 出版时间 2022-12
• 版次 1
• ISBN 9787547859490
• 定价 48.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 纯质纸
• 页数 100页
• 字数 90.000千字

【内容简介】

如果问什么食材最能代表中餐，那答案肯定是大豆。我们的祖先把它驯化成为世界上最重要的豆类，它不再只是食品，而是一个中国传统文化的象征物。由它制成的豆制品是我国各地区饮食文化中不可或缺的部分 , 有曰：宁可一日无肉，不可一日无豆。大豆虽好，但成长也非一帆风顺。大豆在它一生的成长过程中会遇到各种各样的杂草，和大豆争得“你死我活”。如何消灭杂草保证大豆茁壮成长，科学家们几经研究，决定采用转基因技术解决这一问题。《大豆的故事》将告诉你科学家们在大豆基因组中添加了什么外来基因，转基因大豆如何“除掉”杂草，转基因大豆会不会给环境带来风险，以及如何“看”出转基因大豆。

【作者简介】

蒋玮，男，上海市农业科学院生物技术研究所助理研究员，甘肃农业大学作物遗传育种硕士，主要从事转基因生物检测技术研究和转基因农作物环境安全性评价与检测工作。工作之余，长期坚持农业生物安全知识的科普，参与策划上海科技节、全国科普日、科技周、丰收节等科普活动，创作多个科普短视频及图文。

吴潇，研究员，上海交通大学生物学博士后，美国夏威夷大学人类营养与动物学院访问学者。上海科创启明星协会理事长兼副秘书长，上海市人才计划评审专家，上海市科技奖评审专家，上海科普作家协会会员。农业生物安全评价与检测技术创新研究团队学科带头人和首席科学家。长期从事科普工作，获得2021年上海科普教育奖“优秀科普志愿者”二等奖，并评为中国农学会科技志愿者服务典型。先后开展科普讲座近百次，线上科普受众近百万人。

【目录】

大豆的历史………………………………………… 1

1. 大豆简介 ………………………………………………… 3

2. 大豆的起源 ……………………………………………… 6

3. 中国的大豆都种在哪儿？ …………………………… 12

大豆的用途……………………………………… 13

4. 大豆主要有哪些用途？ ……………………………… 15

5. 大豆为什么被称为“植物肉”？ …………………… 19

6. 每天吃多少大豆及豆制品合适？ …………………… 22

7. 大豆怎么吃更科学？ ………………………………… 23

8. 大豆怎么挑选？ ……………………………………… 25

9. 如何挑选酱油？ ……………………………………… 27

10. 大豆及豆制品如何保存？ ………………………… 30

转基因大豆……………………………………… 33

11.大豆成长的烦恼 …………………………………… 35

12. 大豆为什么要转抗除草剂基因？ ………………… 36

13. 转基因大豆安全吗？ ……………………………… 39

14. 美国为什么种植转基因大豆？ …………………… 41

15. 中国可以种植转基因大豆吗？ …………………… 44

16. 中国为什么要进口转基因大豆？ ………………… 45

17. 中美大豆的现代转变 ……………………………… 49

18. 大豆风波 …………………………………………… 51

19. 转基因大豆能不能看出来？ ……………………… 54

20. 转基因大豆油和非转基因大豆油有区别吗？ …… 57

21. 各国转基因大豆都有标识吗？ …………………… 59

22. 中国大豆科学理论研究奠基人、大豆杂交育种

先驱王金陵 ………………………………………… 60

转基因植物安全评价…………………………… 63

23. 转基因受体植物安全性评价 ……………………… 65

24. 基因操作的安全性评价 …………………………… 68

25. 转基因植物的安全性评价 ………………………… 70

26. 转基因植物产品的安全性评价 …………………… 73

27. 转基因植物试验方案 ……………………………… 76

28. 转基因植物各阶段申报要求 ……………………… 78

29. 转基因植物安全证书的申报要求 ………………… 82

参考文献………………………………………………… 84