150种食材营养安全搭配大揭秘（彩图版）

图书标准信息

• 作者 [澳]曼弗雷德·乌尔斯·科赫 著；张峻岭、张弛 译
• 出版社 中华工商联合出版社
• 出版时间 2013-09
• 版次 1
• ISBN 9787515805665
• 定价 58.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 305页
• 字数 400千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《150种食材营养安全搭配大揭秘（彩图版）》七大类营养元素、150种食材的健康组合图表一日了然，详述36种矿物质和维生素的功能和摄取途径，各类常见病症的独家饮食结构推荐，常见食材营养成分含量、血糖生成指数速查，身体各系统营养需求速查。

【作者简介】

　　曼弗雷德·乌尔斯·科赫，澳大利亚著名营养学专家，著有TheHeathIndex、NaturaltoJuice等广受欢迎的营养学读物。
　　
　　张峻岭，医学博士，师从于著名外科学专家，外科营养学专家刘玉村教授，并留学于美国ThomasJeffersonUniversity，师从于KimmelCancerCenter学术带头人，著名乳腺病专家HallgeirRui教授。在国内外科学期刊PLoSone、《免疫学杂志》《中华肿瘤防治杂志》《中国肿瘤生物治疗杂志》《中国生物制品学杂志》发表多篇医学论著。
　　
　　张弛，医学博士，山东省立医院外科医师，师从于著名临床营养学专家、乳腺病专家段学宁教授。参编《乳腺肿瘤学》《现代乳腺癌全程管理新理念和临床策略》等多本著作，并在国内外科学期刊BreastCancerResTreat、PLoSone、ChinMed、《中国实用外科杂志》《中华医学杂志》上发表多篇医学论著。

【目录】

第一章碳水化合物
第一节碳水化合物食品基础知识
什么是碳水化合物
碳水化合物是怎样形成的
碳水化合物有哪些种类
身体是怎样利用碳水化合物的
第二节粮谷类
粮谷类食品是“生命支柱
大麦
玉米
小米
燕麦
牛奶什锦早餐
小麦
小麦面粉
糙米
白米
黑麦
第三节豆类
豆类是植物蛋白的最佳来源
青豆
角豆
鹰嘴豆
小扁豆
利马豆
绿豆
豌豆
花生
四季豆
大豆
豆腐
豆面
昧噌
豆粉
纳豆
酱油
豆浆
天贝
第四节水果类
人人都爱吃水果
黄柠檬、青柠檬
芒果
甜瓜
油桃
桃
梨
香蕉
菠萝
苹果
草莓
杏
鳄梨
李子、李子干
浆果
蓝莓
哈密瓜
樱桃
醋栗
枣
无花果
葡萄柚
葡萄
番石榴
猕猴桃
橄榄
木瓜
橘子
西瓜
……

第二章蛋白质
第三章脂质
第四章矿物质
第五章维生素