舌尖上的味道2：家常菜

图书标准信息

• 作者 饮食生活编委会 编
• 出版社 吉林科学技术出版社
• 出版时间 2014-08
• 版次 1
• ISBN 9787538462135
• 定价 29.90元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 352页
• 字数 360千字
• 丛书 舌尖上的味道

【内容简介】

　　《家常菜》共分为6个篇章，分别为蔬果菌藻、营养畜肉、禽蛋豆品、海鲜河鲜、可口主食、美味甜点，其中每一道菜品都是编者精挑细选，既家常又美味。每一道菜都配有图解，保证一看就懂，让生活从此有滋有味。生活需要咖啡，更需要厨艺！爱要说出来，更要做出来。我仅仅是家常菜，却如此精彩。 

【作者简介】

　　饮食生活编委会成员：夏金龙，国际烹饪艺术大师，中国烹饪大师，中国餐饮文化名师，国家高级公共营养师，全国餐饮业国家级评委，吉林省吉菜研究专业委员会会长。现任吉林省人力资源和社会保障厅培训鉴定基地副总经理兼餐饮总监。

【目录】

常见食材的清洗方法………………………… 12

 

常见食材的处理窍门………………………… 16

 

食材加工的常用技法………………………… 18

 

 

Part 1 蔬果菌藻

 

白菜豆腐汤…………………………………… 22

 

扒栗子白菜…………………………………… 23

 

西芹百合炒腰果……………………………… 24

 

肉末炒芹菜…………………………………… 25

 

青椒炒蛋……………………………………… 27

 

松仁拌油菜…………………………………… 28

 

香菇焖油菜…………………………………… 29

 

苦瓜炒肉丝…………………………………… 30

 

烤鸭丝拌韭菜………………………………… 32

 

韭菜炒鸡蛋…………………………………… 33

 

番茄牛舌……………………………………… 34

 

番茄炒豆腐…………………………………… 35

 

鸡丝茼蒿秆…………………………………… 37

 

多味黄瓜……………………………………… 38

 

……

 

Part 2 营养畜肉

 

柠檬里脊片…………………………………… 84

 

果仁肉丁……………………………………… 85

 

香辣肉丝……………………………………… 86

 

烧蒸扣肉……………………………………… 87

 

狗肉河虾炒韭菜……………………………… 89

 

川香回锅肉…………………………………… 90

 

板栗红烧肉…………………………………… 91

 

红焖肘子……………………………………… 92

 

奇味猪肘……………………………………… 93

 

辣子肉丁……………………………………… 94

 

红烧肘子……………………………………… 96

 

……

 

Part 3 禽蛋豆品

 

胡萝卜烧鸡………………………………… 146

 

红葱头沙姜炒鸡…………………………… 147

 

鸡丝炒银芽………………………………… 148

 

浮油鸡片…………………………………… 149

 

枸杞桂圆炖鹅肉…………………………… 150

 

蜜汁鸡翅…………………………………… 151

 

白梨红枣煲鸡翅…………………………… 152

 

青红椒泡凤爪……………………………… 153

 

家味宫保鸡球……………………………… 154

 

双冬辣鸡球………………………………… 155

 

……

 

Part 4 海鲜河鲜

 

板鸭草鱼煲………………………………… 202

 

泡椒鱼丁…………………………………… 203

 

冬瓜草鱼汤………………………………… 204

 

红糟鳜鱼…………………………………… 205

 

油爆鱼仁…………………………………… 207

 

豆瓣鳜鱼…………………………………… 208

 

红烧鲫鱼…………………………………… 209

 

木瓜炒鱿鱼………………………………… 210

 

糖醋酥鱼片………………………………… 212

 

白斩鲤鱼…………………………………… 213

 

葱油鲤鱼…………………………………… 214

 

浓汤煮鲈鱼………………………………… 215

 

芦笋炒海红………………………………… 217

 

甲鱼焖羊肉………………………………… 218

 

……

 

Part 5 可口主食

 

四宝鸡粥…………………………………… 264

 

北菇粒虾球粥……………………………… 265

 

雪梨青瓜粥………………………………… 266

 

金银黑米粥………………………………… 267

 

大枣银耳粥………………………………… 269

 

南瓜百合粥………………………………… 270

 

排骨汤面…………………………………… 272

 

烂锅面……………………………………… 273

 

牛肉炒面…………………………………… 274

 

孜然洋葱炒面……………………………… 275

 

什锦鸡蛋面………………………………… 277

 

牛肉炝锅面………………………………… 278

 

……

 

Part 6 美味甜点

 

西瓜面包…………………………………… 314

 

奶香甜面包………………………………… 315

 

酿馅小面包………………………………… 316

 

小圆面包…………………………………… 317

 

土豆面包…………………………………… 319

 

香肠面包…………………………………… 320

 

小法包……………………………………… 321

 

法式香草面包……………………………… 322

 

香脆长棍包………………………………… 324

 

中国结餐包………………………………… 325

 

辫子餐包…………………………………… 327

 

玉米沙拉网………………………………… 328

 

角瓜松饼…………………………………… 329

 

……