雅舍谈吃

图书标准信息

• 作者 梁实秋 著
• 出版社 中国妇女出版社
• 出版时间 2019-07
• ISBN 9787512717367
• 定价 45.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 纯质纸

【内容简介】

《雅舍谈吃》为梁实秋代表散文“雅舍”系列的精选集。梁公谈吃，不仅仅是谈美食，更旁征博引，将饮食文化、故土乡情融于文章中，字里行间流露出一个时代的滋味记忆。梁实秋自嘲嘴馋，一生中写下无数谈吃的文章，这些文章带有浓浓的故土情怀，是名家谈吃中的经典作品。一代散文大师梁实秋留给我们的不仅仅是舌尖上的味道，还有历史的味道、人情的味道、故乡的味道和记忆的味道。

【作者简介】

      梁实秋（1903－1987），号均默，原名梁治华，字实秋，中国著名的散文家、学者、文学批评家、翻译家，代表作有《雅舍小品》、《雅舍谈吃》、《看云集》、《偏见集》、《秋室杂文》、长篇散文集《槐园梦忆》等。
      梁实秋的散文，文笔简约、平实，作风恬淡、雅朴，字里行间充溢诙谐幽默，读者不难从中感受这位大师个性独异的文心、文气、文调，领略他的积学之厚、腹笥之富和经泽之熏，三言两语道尽人生哲理， 值得一读再读。

 

【目录】

缠绕舌尖的美味

 

002　　西施舌

 

004　　火　腿

 

006　　醋熘鱼

 

007　　烤羊肉

 

009　　烧　鸭

 

011　　狮子头

 

013　　两做鱼

 

015　　炝青蛤

 

018　　生炒鳝鱼丝

 

020　　酱　菜

 

022　　水晶虾饼

 

024　　汤　包

 

026　　核桃酪

 

028　　铁锅蛋

 

030　　瓦块鱼

 

032　　熘黄菜

 

033　　酸梅汤与糖葫芦

 

035　　锅烧鸡

 

037　　煎馄饨

 

039　　核桃腰

 

041　　豆汁儿

 

042　　芙蓉鸡片

 

044　　乌鱼钱

 

045　　韭菜篓

 

047　　蟹

 

049　　炸丸子

 

051　　佛跳墙

 

053　　栗　子

 

055　　海　参

 

057　　满汉细点

 

060　　菜　包

 

061　　糟蒸鸭肝

 

062　　鱼　翅

 

064　　茄　子

 

065　　莲　子

 

067　　白　肉

 

069　　干　贝

 

071　　鲍　鱼

 

073　　咖喱鸡

 

075　　烙　饼

 

077　　黄　鱼

 

079　　笋

 

081　　八宝饭

 

083　　薄　饼

 

085　　爆双脆

 

087　　拌鸭掌

 

088　　鱼　丸

 

090　　腊　肉

 

091　　粥

 

093　　饺　子

 

095　　锅　巴

 

097　　豆　腐

 

099　　烧羊肉

 

100　　菠　菜

 

101　　龙须菜

 

102　　鸽

 

103　　味　精

 

105　　面　条

 

107　　酪

 

109　　烧饼油条

 

112　　窝　头

 

114　　炸活鱼

 

116　　腌猪肉

 

 

 

人间情味是清欢

 

120　　馋

 

123　　吃

 

124　　吃　相

 

127　　萝卜汤的启示

 

128　　粽子节

 

129　　由熊掌说起

 

131　　千里莼羹，未下盐豉

 

132　　厨　房

 

135　　喝　茶

 

138　　饮　酒

 

141　　大　菜

 

142　　关于苹果

 

144　　豆腐干风波

 

147　　康乃馨牛奶

 

150　　圣米舍尔酒厂

 

153　　请　客

 

156　　喜　筵

 

159　　饭前祈祷

 

162　　由一位厨师自杀谈起

 

165　　圆桌与筷子

 

168　　“疲马恋旧秣，羁禽思故栖”

 

174　　北平的零食小贩

 

179　　吃在美国

 

182　　记日本之饮食店

 

185　　《饮膳正要》

 

188　　读《媛珊食谱》

 

191　　读《中国吃》

 

198　　再谈“中国吃”

 

202　　读《烹调原理》