名师谈美食:吃的科学与艺术
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八五品
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作者刘国梁 编
出版社中国财富出版社
出版时间2001-06
版次1
装帧平装
上书时间2021-06-04
商品详情
- 品相描述:八五品
图书标准信息
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作者
刘国梁 编
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出版社
中国财富出版社
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出版时间
2001-06
-
版次
1
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ISBN
9787504716866
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定价
16.80元
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装帧
平装
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开本
其他
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纸张
胶版纸
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页数
375页
- 【内容简介】
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本书从一个全新的角度--维护消费者权益、促进和提升消费者观念出发,运用文化学、美学、营养健康学等知识,生动幽默地阐述了大众百姓应当怎样从吃饱吃好到吃出满意、吃出忠诚、吃出营养、吃出风度、吃出福与寿、吃出乐与情。本书由“全国十佳餐钦企业”之一的小蓝鲸健康美食管理公司董事长兼总经理的刘国梁编著。
- 【作者简介】
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刘国梁,国家特一级厨师。现任武汉小蓝鲸健康美食管理公司董事长兼总经理、中国营养学会会员、中国烹饪协会理事、武汉市政协委员、武汉市工商联常委、武汉市残联常务理事、武汉市饮食服务行业常务理事、武汉市青年联合会常委、武汉见义勇为基金会常务理事。 他多年不懈
- 【目录】
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导论:科学饮食是二十一世纪消费的主潮
上篇 吃出科学
一、吃的理念:饮食观念的演变
1.从吃不饱到吃饱
2.从吃饱到吃好
3.从吃好到吃出科学
二、吃的归属:大众化的饮食消费
1.吃是最基本的消费
2.科学地吃是最重要的消费
三、吃出满意:满意经营与顾客满意
1.你吃得满意吗
2.顾客满意:顾客维系的前提
3.满意营销:顾客满意系统工程的构建
四、吃出营养:营养科学与菜肴塔配
1.学会去吃
2.你如何吃得有营养
3.你会营养搭配吗
4.怎么吃最健忘
5.健康新途径:素食
6.四季饮食的补益
五、吃出美德,饮食行为的选择
1.吃的困惑
2.吃的美德
3.吃的隐喻
4.嘱的悲与喜
下篇 吃出艺术
一、味觉美
1.何为味觉
2.味觉美是饮食之精髓
3.四大风味的特征
4.如何体味吃的味觉美
二、中国烹饪的技艺之美与其造型的形式美
1.烹饪的技艺之美与烹饪的造型形式
2.烹饪造型形式与模式
……
三、饮食之吉祥
四、饮食之境美
五、宴饮与游戏
后记
衣食是本、快乐是金、健康是福
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