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  • 【复印件】烹饪技术（四）点心制作 老式上海点心制作技术【鲜肉包，叉烧包，套包，银丝卷，菊花卷，荷叶夹，生剪馒头，小笼馒头，千层油糕，蒸饺，鲜肉糯米叉烧，鸳鸯饺，翡翠烧麦，薄饼，豆沙酥饼，眉毛酥，核桃酥，鸳鸯酥盒，佛手酥，苹果酥，蜜枣酥，海棠酥，苏式麻球，酒酿，鲜肉粽，水磨汤圆，糯米芝麻糕，枣泥拉糕，糖纳子，卷筒蛋糕，上海馅料（鲜肉馅，素菜馅，豆沙馅，等17种馅料配方）等见图。】
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21年品牌 40万+商家 超1.5亿件商品

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提供学习资料，请谨慎下单。出售复印件。

￥ 90 八五品

仅1件

天津南开
认证卖家担保交易快速发货售后保障

作者上海市饮食服务学校

出版社上海市饮食服务学校

出版时间1977

装帧平装

开本16开

纸张其他

页数212页

货号3楼

上书时间2022-12-06

白水书斋

六年老店
已实名 已认证 进店 收藏店铺
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   商品详情   

品相描述：八五品
复印件！！！因年代久远，个别字不清楚及修改，内页书脊处有字体，请谨慎下单。无相关工作经验，请勿下单！！！

不确定沟通下单，拍下即认可！配方类书籍由于特殊性三思下单。
商品描述
上海点心制作技术 烹饪技术四 上海饮食服务公司1977年编写，内容独立完整，原始真实，包括原料 制法，关键，注意。用法用料用量详细，制作方法考究具体，有一定的实用借鉴价值。

资料宝贵，少见传统上海老式点心制作技术！

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