生物工艺学（）

图书标准信息

• 作者 贺小贤 主编
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2021-07
• 版次 1
• ISBN 9787518433346
• 定价 58.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 416页
• 字数 540.000千字
• 丛书 高等学校生物工程专业教材

【内容简介】

本书共十章内容，以生物技术产品共性工艺技术为主线，按照单元操作归纳整理，优化重构教材内容，全面系统介绍生物技术产品生产工艺学以及过程清洁生产、现代生物工程产品的新技术。教材内容体现前沿性与时代性，并将当今学术研究、科技发展前沿成果引入教材中。各章穿插相应的精选典型案例或者延伸阅读等，体现案例版教材的特点，突出工艺学的实际应用，理论与实践紧密结合，满足专业人才培养的新需求，章后附有思考题和讨论题，便于学习。本书各章即独立成章，又相互联系，满足不同专业学习的需求，内容安排强调系统基础上的相互衔接，紧扣生物工程领域发展潜力的领域和方向，具有很强的时代感。

【作者简介】

贺小贤，陕西科技大学教授，著有《现代食品微生物学（十一五规划）》《生物工艺原理》《现代生物工程技术导论》《生物工艺原理（第二版）》等。

【目录】

章 食品营养分析实验技术概述节食品分析的样品采集、制备第二节营养实验的生物样品采集与处理方法第三节食品营养学实验设计与分析第二章 食品营养成分及品质分析实验一食品分析的样品采集与制备实验二食物中水分测定实验三食物燃烧热测定实验四果蔬中维生素C的测定实验五果蔬抗氧化能力测定实验六食物蛋白质含量测定实验七食物中游离巯基含量测定实验八蛋白质羰基含量测定实验九香菇多糖含量测定实验十茶叶中茶多酚含量测定实验十一食品中反式脂肪酸的测定实验十二油脂过氧化值测定实验十三食品中氯化钠含量测定实验十四食品中微量元素铁、铜、锰、锌含量测定第三章 营养生化分析与营养状况测评实验十五血清白蛋白测定实验十六 血清总胆固醇测定实验十七血清总甘油三酯测定实验十八血清高密度脂蛋白含量测定实验十九血清低密度脂蛋白胆固醇含量测定实验二十血液与组织中活性氧自由基测定实验二十一血清与组织总抗氧化能力测定实验二十二血清与组织丙二醛含量测定实验二十三血清、尿液尿素含量检测实验二十四血清肌酐含量测定实验二十五血清葡萄糖含量检测实验二十六血清转氨酶活力测定实验二十七血浆与组织中谷胱甘肽的测定实验二十八血清与组织超氧化物歧化酶活力测定实验二十九血清与组织谷胱甘肽过氧化物酶活力测定实验三十血清乳酸含量测定实验三十一粪便中菌体DNA提取与菌群分析实验三十二细胞与组织总RNA提取及反转录实验三十三人体体质测量及评价第四章 营养学及功能性评价实验实验三十四 食物养分消化率及消化能测定实验三十五小动物能量代谢测定实验三十六口服糖耐量实验实验三十七植物化合物辅助降血糖功能试验实验三十八抗疲劳功能评价实验实验三十九植物化合物辅助降血脂功能实验实验四十加工猪肉蛋白氧化及其对小鼠代谢影响实?实验四十一低聚果糖对肠道菌群结构的影响实验四十二小动物行为学实验——旷场实验实验四十三小动物行为学实验——新物体识别实验四十四小动物行为学实验——高架十字迷宫实验四十五小动物行为学实验——Morris水迷宫实验实验四十六小动物行为学实验——抓力测定第五章 营养调查及膳食设计实验四十七膳食营养调查实验四十八普通人群膳食设计及方法实验四十九妊娠期妇女膳食设计实验五十乳母膳食设计实验五十一儿童、青少年膳食设计实验五十二老年人膳食设计实验五十三2型糖尿病膳食设计附录 附录一营养分析实验须知附录二营养实验常用仪器和设备附录三蛋白质、氨基酸的物理性质及常数附录四营养实验常用试剂及其配制附录五部分食物营养成分含量附录六营养素消化吸收及营养评估附录七膳食营养参考摄入量参考文献
作者介绍
贺小贤，陕西科技大学教授，著有《现代食品微生物学（十一五规划）》《生物工艺原理》《现代生物工程技术导论》《生物工艺原理（第二版）》等。
序言