高等学校专业教材：食品专业英语文选（第2版）

图书标准信息

• 作者 夏文水 著；许学勤 编
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2010-09
• 版次 2
• ISBN 9787501976652
• 定价 40.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 362页
• 正文语种 英语，简体中文
• 丛书 高等学校专业教材

【内容简介】

高福成主编的《食品专业英语文选》（第一版）自1991年出版发行以来，被我国众多高校的食品专业英语课程用做教材。然而，由于国内外食品工业和食品专业技术已经发生了较多变化，且我国食品行业国际交流范围也有很大拓展，因此，作为食品专业教材用书，《食品专业英语文选》的内容和范围同样需要更新、拓展，以跟上行业和专业的发展需要。为此，我们编写了《食品专业英语文选》（第二版）。
《食品专业英语文选（第2版）》基本保留了第一版的格式和风格，分设英文正文（Txt）、疑难句剖析（Notes）、参考译文、阅读材料（ReadingMaterial）和专业词汇表（Glossary）。

【目录】

Lesson1
TextFoodIndustry
Notes
参考译文食品工业
ReadingMaterialFoocl
Glossary
Lesson2
TextWater
Notes
参考译文水
ReaclingMaterialWaterasNutrients
Glossary
Lesson3
TextCarbohyclrates
Notes
参考译文碳水化合物
ReaclingMaterialModifiedStarchesantlStarchtoSugarConversion
Glossary
Lesson4
TextProteins
Notes
参考译文蛋白质
ReaclingMaterialAminoAcicls
Glossary
Lesson5
TextLipids
Notes
参考译文脂质
ReaclingMaterialEssentialIrattyAckls
Glossary
Lesson6
TextVitaminsandMinerals
Notes
参考译文维生素和矿物质
ReadingMaterialHistoryofVitamins
Glossary
Lesson7
TextFoodAdditives
Notes
参考译文食品添加剂
ReadingMaterialNon-nutritiveSweeteners
Glossary
Lesson8
TextFoodMicrobiology
Notes
参考译文食品微生物学
ReadingMaterialNumbersofMicroorganismsinFood
Glossary
Lesson9
TextFermentationoo
Notes
参考译文发酵
ReadingMaterialFermentationinFoodProcessingandItsHistory
Glossary
Lesson10
TextPhysicalPropertiesofFoods
Notes
参考译文食品的物理性质
ReadingMaterialElectricalProperties
Glossary
Lesson11
TextFoodDispersions
Notes
参考译文食品分散体
ReadingMaterialAnAbstractaboutFoodDispersion
Glossary
Lesson12
TextFoodPreservation
Notes
参考译文食品保藏
ReadingMaterialModifiedAtmosphere
Glossary
Lesson13
TextFoodProcessing
Notes
参考译文食品加工
ReadingMaterialHistoryofFoodProcessing
Glossary
Lesson14
TextUnitOperationsinFoodProcessing
Notes
参考译文食品加工单元操作
ReadingMaterialNewProcessingMethods
Glossary
Lesson15
TextFoodPackaging
Notes
参考译文食品包装
ReadingMaterialNutritionLabels
Glossary
Lesson16
TextThermalTreatmentandThermalProcessing
Notes
参考译文热处理与热加工
ReadingMaterialUhraHigh-TemperaturefUHT）/AsepticProcesses
Glossary
Lesson17
TextFoodConcentration
Notes
参考译文食品浓缩
ReadingMaterialChangesDuringConcentration
Glossary
Lesson18
TextFoodDehydrationandDrying
Notes
参考译文食品脱水与干燥
ReadingMaterialTwoTypesofDryer
Glossary
Lesson19
TextFoodFreezing
Notes
参考译文食品冷冻
ReadingMaterialChangeandStabilityinFrozenFoods
Glossary
Lesson20
TextExtrusionCooking
Notes
参考译文挤压蒸煮
ReadingMaterialSelectinganExtruder
Glossary
Lesson21
TextMembraneSeparation
Notes
参考译文膜分离
ReadingMaterialFoulingPhenomena
Glossary
Lesson22
TextMeatandMeatProducts
Notes
参考译文肉与肉制品
ReadingMaterialStorageofFreshMeat
Glossary
Lesson23
TextMilkandMilkProducts
Notes
参考译文乳与乳制品
ReadingMaterialMilkSeparation
Glossary
Lesson24
TextPoultryandEggs
Notes
参考译文家禽和蛋
ReadingMaterialPoultryMeat／EggProducts
Glossary
Lesson25
TextPrinciplesofBaking
Notes
参考译文焙烤原理
ReadingMaterialBreadandItsHistory
Glossary
Lesson26
TextConfectioneryandChocolateProducts
Notes
参考译文糖果与巧克力制品
ReadingMaterialConfectioneryManufacturing
Glossary
Lesson27
TextFruitJuices
Notes
参考译文果汁
ReadingMaterialJuiceLabeling
Glossary
Lesson28
TextBeverages
Notes
参考译文饮料
ReadingMaterialCoca-Cola
Glossary
Lesson29
TextFoodSafety
Notes
参考译文食品安全
ReadingMaterialFoodSafetyPolicy
Glossary
Lesson30
TextHazardAnalysisandCriticalControlPoints
Notes
参考译文危害分析与关键控制点
ReadingMaterialPrerequisiteProgrammesofHACCP
Glossary
Lesson31
TextGoodManufacturingPractice（GMP）
Notes
参考译文良好操作规范
ReadingMaterialSanitationintheFoodIndustry
Glossary
Lesson32
TextSanitationinFoodP1ant
Notes
参考译文食品工厂卫生
ReadingMaterialCleaningandDisinfection
Glossary
Lesson33
TextFoodQuality
Notes
参考译文食品质量
ReadingMaterialTheDistinctionbetweenFoodQualityandFoodSafety
Glossary
Lesson34
TextShelf-lifeo=fFoodProducts
Notes
参考译文食品货架期
ReadingMaterialPredictingShelf-life
Glossary
总词汇表
附录
Ⅰ食品专业相关的主要国际机构及网址
Ⅱ食品专业相关的国外主要高校院系及网址
Ⅲ食品专业相关的国外主要英文期刊及网址
参考文献