受欢迎的百姓菜1688

图书标准信息

• 作者 甘智荣 著
• 出版社 黑龙江科学技术出版社
• 出版时间 2015-10
• 版次 1
• ISBN 9787538883466
• 定价 39.80元
• 装帧 软精装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 530页
• 字数 530千字

【内容简介】

本书共分七个部分，第一章主要介绍厨房常用调味料使用技巧以及各种烹饪小窍门。第二章推荐多款香气扑鼻的家常小炒菜，食材的选择都很平常，包括蔬菜、菌菇、肉类、水产等。第三章介绍原汁原味的蒸菜——快捷、简单、美味，又没有油烟，包括素蒸菜、肉蛋蒸菜、海鲜蒸菜等。第四章介绍超入味的烧、焖、炖菜。第五章就是热爱煎炸食物人士的福音了，亲自下厨，买点好食材，买罐好油，掌握好油温和烹饪时间，煎炸类食物也可以很健康。第六章就为大家推荐了多款凉拌菜，让您免去被厨房油烟环绕的痛苦。第七章介绍了各种经典素汤、荤汤、海鲜汤的做法，简单易做，营养美味轻松来。

【目录】

PART 1 巧花心思，做出经典美味

如何留住食物的营养

厨房调料，你用对了吗？

病从口入，怎样吃才安全

合理喝汤，苗条又健康

PART 2 香气扑鼻的小炒菜，将美味扩大到极致

青椒炒白菜

腰果炒空心菜

西红柿炒花菜

西芹炒核桃仁

松子炒丝瓜

芦笋炒莲藕

彩椒炒黄瓜

豌豆炒口蘑

紫苏煎黄瓜

香菇炸酱

香菇豌豆炒笋丁

菠菜炒香菇

西芹藕丁炒姬松茸

泡椒杏鲍菇炒秋葵

豆瓣酱炒脆皮豆腐

西红柿炒冻豆腐

豌豆炒牛肉粒

红椒西蓝花炒牛肉

蚝油草菇炒牛柳

南瓜炒牛肉

山楂菠萝炒牛肉

红薯炒牛肉

蒜薹木耳炒肉丝

包菜炒肉丝

西芹黄花菜炒肉丝

白菜粉丝炒五花肉

茶树菇炒五花肉

莴笋炒回锅肉

青椒豆豉盐煎肉

生爆盐煎肉

湘煎口蘑

香炸酸甜土豆肉

干煸芹菜肉丝

肉末西芹炒胡萝卜

西芹炒肉丝

草菇花菜炒肉丝

白菜木耳炒肉丝

芦笋口蘑炒肉丝

茶树菇核桃仁小炒肉

肉末豆角

口蘑炒火腿

西芹炒油渣

荷兰豆炒猪肚

猪肝炒花菜

丝瓜炒猪心

青椒炒肝丝

菠菜炒猪肝

芹菜炒猪皮

韭黄炒腰花

韭菜炒猪血

松仁炒羊肉

山楂马蹄炒羊肉

韭菜炒羊肝

尖椒炒羊肚

西葫芦炒肚片

西芹白果炒肚条

鸡丁炒鲜贝

鸡丝豆腐干

鸡丁萝卜干

花菜炒鸡片

枸杞萝卜炒鸡丝

西蓝花炒鸡片

木耳炒鸡片

白灵菇炒鸡丁

咖喱鸡丁炒南瓜

空心菜炒鸭肠

青椒炒鸡丝

扁豆鸡丝

香菜炒鸡丝

茄汁莲藕炒鸡丁

茭白鸡丁

豌豆苗炒鸡片

小炒鸡爪

尖椒炒鸡心

胡萝卜炒鸡肝

爽脆鸡胗

胡萝卜豌豆炒鸭丁

蒜薹炒鸭片

滑炒鸭丝

菠萝炒鸭丁

彩椒炒鸭肠

玉米炒鸭丁

彩椒黄瓜炒鸭肉

蒜薹炒鸭胗

洋葱炒鸭胗

榨菜炒鸭胗

酸萝卜炒鸭心

鸭胗炒上海青

菠菜炒鸡蛋

萝卜干肉末炒鸡蛋

秋葵炒蛋

西葫芦炒鸡蛋

软炒蚝蛋

海带虾仁炒鸡蛋

西瓜翠衣炒鸡蛋

茭白炒鸡蛋

茭白木耳炒鸭蛋

桂圆炒鸡蛋

彩椒玉米炒鸡蛋

鸡蛋炒百合

鸡蛋炒豆渣

春笋叉烧肉炒蛋

陈皮炒鸡蛋

虾仁鸡蛋炒秋葵

炒蛋白

胡萝卜炒蛋

鸭蛋炒洋葱

葱花炒鸭蛋

嫩姜炒鸭蛋

韭菜炒鹌鹑蛋

鲜菇烩鸽蛋

鲜笋炒生鱼片

菠萝炒鱼片

菜心炒鱼片

五彩鲟鱼丝

四宝鳕鱼丁

绿豆芽炒鳝丝

竹笋炒鳝段

茶树菇炒鳝丝

椒盐银鱼

姜丝炒墨鱼须

糖醋鱿鱼

鱿鱼炒三丝

茄汁鱿鱼丝

鲜鱿鱼炒金针菇

干煸鱿鱼丝

剁椒鱿鱼丝

茄汁鱿鱼卷

虾仁炒豆角

苦瓜黑椒炒虾球

虾米炒茭白

西芹木耳炒虾仁

鲜虾炒白菜

韭菜炒干贝

韭菜炒蛤蜊

猕猴桃炒虾球

丝瓜炒蛤蜊肉

豉香花甲

老黄瓜炒花甲

蛤蜊炒毛豆

姜葱炒血蛤

泰式肉末炒蛤蜊

虾仁炒猪肝

草菇丝瓜炒虾球

核桃枸杞炒虾仁

泰式芒果炒虾

柠檬胡椒虾仁

葫芦瓜炒虾米

南瓜炒虾米

鲍丁小炒

桂圆炒海参

葱爆海参

海参炒时蔬

PART 3 原汁原味“蒸”滋味

茶树菇蒸牛肉

陈皮蒸泥猛

豉椒蒸鲳鱼

豉汁蒸蛤蜊

豉油蒸鲤鱼

豉汁蒸白鳝片

冬瓜蒸鸡

剁椒蒸鲈鱼

西红柿肉末蒸日本豆腐

粉蒸胡萝卜丝

粉蒸红薯叶

腊肠蒸南瓜

粉蒸藕盒

粉蒸鸭肉

蜂蜜蒸木耳

干贝咸蛋黄蒸丝瓜

干贝香菇蒸豆腐

橄榄菜蒸鲈鱼

蛤蜊蒸蛋

枸杞百合蒸鸡

滑嫩蒸鸡翅

家常蒸带鱼

蜜蒸白萝卜

清蒸白玉佛手

清蒸冬瓜生鱼片

清蒸多宝鱼

清蒸开屏鲈鱼

清蒸茄盒

清蒸鹦鹉鱼

清蒸草鱼段

香芋蒸排骨

清蒸开屏武昌鱼

豉汁蒸马头鱼

萝卜芋头蒸鲫鱼

泥鳅蒸腊肉

肉末蒸丝瓜

山药蒸鲫鱼

蒜泥蒸茄子

蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

蒜香蒸南瓜

五花肉蒸咸鱼

虾酱蒸鸡翅

虾仁蒸豆腐

鲜菇蒸虾盏

咸蛋肉碎蒸娃娃菜

香菇肉末蒸鸭蛋

香菇蒸鸽子

香菇蒸鳕鱼

湘味蒸丝瓜

野山椒末蒸秋刀鱼

柚皮蒸南瓜腊肉

蒸冬瓜肉卷

山楂蒸鸡肝

蒸三丝

蒸鱼片

清蒸西葫芦

清蒸海上鲜

梅菜腊味蒸带鱼

香菇蒸肉丸

清蒸黄脚立

粉蒸鱼块

草菇蒸鸡肉

紫苏肉末蒸茄子

蚝油黄瓜蒸咸蛋

蒜香豆豉蒸秋葵

蒸冬瓜酿油豆腐

豉汁蒸腐竹

PART 4 超入味的烧焖炖菜，将米饭杀个片甲不留

酱烧豆皮

酱烧面筋

红烧白灵菇

蜜汁叉烧豆腐

红烧猴头菇

茭白烧黄豆

口蘑烧白菜

牛肉烧冬瓜

笋干烧牛肉

黑蒜啤酒烧鱼块

家常蘑菇烧鸡

咸鱼红烧肉

红烧双菇

香菇烧火腿

冬瓜烧香菇

红烧牛肚

酸梅酱烧老豆腐

鸡翅烧豆角

春笋红烧肉

土豆烧鸡脆骨

家常豆豉烧豆腐

土豆豆角烧腊肉

茄汁烧花菜

西红柿烧排骨

姜汁芥蓝烧豆腐

葱烧鱿鱼

蒜烧黄鱼

土豆烧鲈鱼块

酱烧八爪鱼

春笋烧黄鱼

番茄酱烧鱼块

香菇笋丝烧鲳鱼

西红柿烧牛肉

素烧豆腐

鹌鹑蛋烧板栗

红烧小土豆

猴头菇鲜虾烧豆腐

茄汁马蹄烧口蘑

川味烧萝卜

川辣红烧牛肉

魔芋烧排骨

干豇豆烧肉

魔芋烧肉片

田螺烧肉

油渣烧豆干

蒜苗烧草鱼

鱼香茄子烧四季豆

草菇烧肉

红烧腊鱼

玉米笋焖排骨

油焖茭白茶树菇

酱焖杏鲍菇

口蘑焖豆腐

口蘑焖土豆

酱焖茄子

腊鸭焖土豆

排骨酱焖藕

酱焖牛腩

茄汁豇豆焖鸡丁

黄焖鸡

黄焖仔鹅

酸甜西红柿焖排骨

黄豆焖猪蹄

红枣花生焖猪蹄

辣酱焖豆腐鳕鱼

油焖笋尖

辣白菜焖土豆片

板栗焖香菇

天麻焖鸡块

酱焖四季豆

酱焖小土豆

醋焖腐竹带鱼

豆瓣酱焖红杉鱼

酱焖黄花鱼

焖刀鱼

干焖大虾

苦瓜焖鲳鱼

火焙鱼焖黄芽白

茄子焖牛腩

丝瓜焖黄豆

苦瓜焖鸡翅

黄豆焖鸡翅

黄豆焖茄丁

花豆炖牛肉

土豆炖牛腩

香菇炖猪蹄

香菇炖腊鸡

葫芦瓜炖鸡

土豆炖油豆角

土豆炖羊肚

萝卜炖牛肉

茶树菇炖鸭掌

酸菜炖鲇鱼

胡萝卜香味炖牛腩

红烧肉炖粉条

蘑菇竹笋炖豆腐

莲藕炖鸡

腊鸡炖莴笋

马蹄炖排骨

茶树菇腐竹炖鸡肉

猪肉炖豆角

魔芋炖鸡腿

蛤蜊豆腐炖海带

PART 5 自己做煎炸，更安心

香煎土豆丝鸡蛋饼

黑椒蒜香煎鸡翅

芝麻香煎西葫芦

洋葱火腿煎蛋

煎红薯

香煎剥皮鱼

香煎酱汁银鳕鱼

黑椒煎牛排

煎生蚝鸡蛋饼

香煎土豆片

椒盐煎豆腐

香煎三文鱼

茄汁香煎三文鱼

迷迭香煎鸡腿

南瓜煎奶酪

银丝煎饼

香煎茄饼

香煎鲷鱼

香煎红杉鱼

香煎黄脚立

豆角煎蛋

香煎奶香馒头片

炸鱿鱼圈

酥炸牛蛙

脆炸生蚝

蒜香虾枣

酥炸黄金条

酥炸带鱼

焦炸肥肠

肉末炸鹌鹑蛋

炸洋葱圈

炸春卷

炸金条

PART 6 快手凉拌菜，美味“不打折”

芹菜拌海带丝

海带丝拌土豆丝

海带拌豆苗

海带丝拌菠菜

芝麻洋葱拌菠菜

玉米芥蓝拌巴旦木仁

凉拌茭白

凉拌豌豆苗

豌豆苗拌香干

豆皮拌豆苗

海蜇拌魔芋丝

凉拌芹菜叶

黑木耳拌海蜇丝

黄瓜拌油条

桔梗拌海蜇

腐乳凉拌鱼腥草

蛋黄酱拌菠菜

青黄皮蛋拌豆腐

烙饼拌豇豆

凉拌莴笋条

彩椒拌苦瓜

紫甘蓝拌茭白

甜椒紫甘蓝拌木耳

凉拌花菜

菠菜拌胡萝卜

凉拌佛手瓜

紫菜凉拌白菜心

凉拌木瓜

西瓜翠衣拌胡萝卜

山楂糕拌梨丝

黄花菜拌海带丝

黄瓜拌玉米笋

凉拌嫩芹菜

冬笋拌豆芽

黄瓜拌绿豆芽

枸杞拌芥蓝梗

海带拌彩椒

洋葱拌腐竹

彩椒拌腐竹

玉米拌洋葱

黄瓜拌豆皮

玉米拌豆腐

橄榄油拌西芹玉米

木耳拌豆角

白菜梗拌胡萝卜丝

冬菇拌扁豆

茴香拌香菜

胡萝卜丝拌香菜

凉拌秋葵

凉拌卤豆腐皮

葱丝拌熏干

香菜拌黄豆

枸杞拌蚕豆

洋葱拌西红柿

豆芽拌洋葱

香油拌豆腐皮

茄子拌青椒

腊八豆拌金针菇

红油拌秀珍菇

鸡肉拌南瓜

凉拌手撕鸡

苦瓜拌鸡片

海蜇黄瓜拌鸡丝

西芹拌鸡胗

炝拌鸭肝双花

葱香拌兔丝

黄瓜拌花甲

香菜拌血蛤

拌鱿鱼丝

白菜拌虾米

蒜香虾米菠菜

醋拌墨鱼卷

蒜薹拌鱿鱼

凉拌牛肉紫苏叶

小白菜拌牛肉末

凉拌牛百叶

米椒拌牛肚

葱油拌羊肚

芥辣荷兰豆拌螺肉

凉拌猪肚丝

绿豆芽拌猪肝

PART 7 暖心醇味汤品，汤、料一起吃更营养

山药冬瓜汤

萝卜瘦身汤

白菜冬瓜汤

芥菜魔芋汤

苦瓜豆腐汤

慈姑蔬菜汤

菌菇豆腐汤

香菇魔芋汤

猪血韭菜豆腐汤

丝瓜豆腐汤

莲藕海藻红豆汤

花生莲藕绿豆汤

金针菇蔬菜汤

红枣芋头汤

山楂黑豆瘦肉汤

猴头菇山楂瘦肉汤

蚕豆瘦肉汤

芥菜瘦肉豆腐汤

葛根猪骨汤

雪莲果猪骨汤

腰豆莲藕猪骨汤

萝卜排骨汤

西红柿苦瓜排骨汤

红枣果肉排骨汤

胡椒猪肚芸豆汤

腐竹板栗猪肚汤

淮山胡椒猪肚汤

红枣白萝卜猪蹄汤

川味蹄花汤

淮山板栗猪蹄汤

丝瓜虾皮猪肝汤

滋补明目汤

红枣猪肝冬菇汤

南瓜豌豆牛肉汤

牛肉蔬菜汤

芸豆平菇牛肉汤

胡萝卜牛肉汤

红烧牛肉汤

黑豆莲藕鸡汤

山药麦芽鸡汤

黑豆乌鸡汤

仙人掌乌鸡汤

滑子菇乌鸡汤

枸杞木耳乌鸡汤

酸萝卜老鸭汤

黄豆马蹄鸭肉汤

红豆鸭汤

菌菇冬笋鹅肉汤

菌菇鸽子汤

胡萝卜鹌鹑汤

橄榄板栗鹌鹑

马齿苋蒜头皮蛋汤

黄花菜鸡蛋汤

紫菜萝卜蛋汤

豆腐紫菜鲫鱼汤

黄花菜鲫鱼汤

牛奶鲫鱼汤

鲫鱼银丝汤

姜丝鲢鱼豆腐汤

马蹄带鱼汤

茶树菇草鱼汤

木瓜鲤鱼汤

薏米鳝鱼汤

西红柿生鱼豆腐汤

山药甲鱼汤

红衫鱼西红柿汤

三文鱼豆腐汤

明虾海鲜汤

黄豆蛤蜊豆腐汤

白玉菇花蛤汤

蛤蜊丸子冬瓜汤

枸杞胡萝卜蚝肉汤

生蚝豆腐汤

玉米须生蚝汤

生蚝口蘑紫菜汤

杏鲍菇黄豆芽蛏子汤

淡菜海带冬瓜汤

淡菜冬瓜汤

干贝花蟹白菜汤