茶道：乌龙

图书标准信息

• 作者 中映良品 编
• 出版社 成都时代出版社
• 出版时间 2008-06
• 版次 1
• ISBN 9787807057734
• 定价 29.80元
• 装帧 平装
• 开本 24开
• 纸张 胶版纸
• 页数 137页
• 字数 150千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　相对于其他茶类，乌龙茶的出现较晚。直到十七世纪初期，乌龙茶才开始在中国的福建省出现。历经二百多个春秋后，乌龙茶的优良品种层出不穷，其独特的香韵，迷人的特质，使越来越多的人开始钟情于它。
　　乌龙茶名品众多，闽北乌龙名品有武夷岩茶、闽北水仙等，闽南乌龙名品有铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等；广东乌龙名品有凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等，台湾乌龙名品则有冻顶乌龙、包种乌龙等。
　　选购乌龙茶，主要有四种方法，即望、闻、沏、开汤冲泡，尤其最后一种方法，是判定乌龙茶品质的主要方法。
　　明代王象晋在《群芳谱》中，把藏茶要点归纳成两句话：“喜清凉而恶蒸郁，宜清独而忌香臭”；浓香型乌龙茶比清香型乌龙茶更易于保存，茶的陈期不能超过二十年。
　　乌龙茶在六大茶类中工艺较复杂费，泡法也十分讲究，所以喝乌龙茶被人称为喝功夫茶。陆羽《茶经》载：“腻鼎腥锅，非器也。”器具对于乌龙茶的品饮也是至关重要的，乌龙茶的冲泡程序完整细腻，所用的茶具精巧可爱、韵味十足，堪称六大茶类之首。明朝许次纾在其《茶疏》中写道：“精茗蕴香，借水而发。无水不可与论茶也。”可见择水也是乌龙饮茶艺术中一个非常重要的部分。这不仅因为水是茶色、香、味的载体，更是因为乌龙茶的各种营养成分和药理功能是通过水的冲泡，经眼看、鼻闻、口尝的方式来达到的。当然，掌握好冲泡技巧是更好地享用乌龙茶品的关键……

【目录】

第一章初识乌龙茶
第一节系出武夷——乌龙茶的起源与传播
乌龙茶的起源与历史
乌龙茶的传播与流行
第二节四地争雄——乌龙茶的分类、产地和销区
乌龙茶的分类
乌龙茶的产地
乌龙茶的销区
第三节精选细做——乌龙茶的品质特征及其形成
乌龙茶品质特征
乌龙茶品质的形成
鸟龙茶制作工艺

第二章解读乌龙茶
第一节名枞辈出——闽北乌龙鉴赏
概况
武夷岩茶
闽北水仙
闽北乌龙
青茶莲心
龙须茶
建州青茶
第二节乌龙之乡——闽南乌龙鉴赏档
概况
铁观音
色种
永春佛手
平和白芽奇兰
诏安八仙茶
漳平水仙茶饼
第三节功夫茶缘——广东乌龙鉴赏
概况
凤凰水仙
凤凰单枞
岭头单枞
石古坪乌龙茶
大叶奇兰
第四节独辟蹊径——台湾乌龙鉴赏
概况
条形包种茶（文山包种茶）
半球形包种茶
球形乌龙茶（木栅铁观音、石门铁观音）
膨风茶

第三章选购与贮藏
第一节辨味闻香——乌龙茶的品质鉴别
主要乌龙茶品种品质比较
乌龙茶品质鉴别
常见品质弊病及原因
第二节望、闻、沏、开——乌龙茶选购常识
买茶须开汤试茶
渠道和平常心
第三节干燥、避光、密封、无味——乌龙茶的贮藏
乌龙茶贮藏的禁忌
乌龙茶的贮藏条件
茶商传统贮藏乌龙茶的方法
家庭乌龙茶的贮藏

第四章品饮乌龙
第一节道器不离——乌龙茶茶具
乌龙茶的传统茶具“烹茶四宝”
现代常用的乌龙茶茶具
乌龙茶的辅助茶具
第二节“精”、“热”功夫——乌龙茶泡茶特点与要素
乌龙茶冲泡的特点
乌龙茶冲泡四个要素
第二节韩信点兵——乌龙茶冲泡品饮
武夷岩茶冲泡二十二式
潮汕功夫茶冲泡品饮
安溪铁观音冲泡品饮
台湾乌龙茶冲泡品饮
第四节宜饮宜食——乌龙茶点
第五节去腻降脂——乌龙的保健作用
乌龙茶的保健功效
乌龙茶能固齿、美容、美体
日本学者研究证实的乌龙十大功效
附求：中国茶叶分类表