西餐礼仪(精) 社科其他 林莹//毛永年
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作者林莹//毛永年
出版社中央编译
ISBN9787511700230
出版时间2010-01
版次1
装帧平装
开本16
页数254页
定价78元
货号405_9787511700230
上书时间2024-12-13
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商品详情
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主编：
西餐礼仪为编译出版社出版。世界有名餐饮礼仪大师行永年、林莹夫妇经典著作饭局是个“大局”。有了此书，吃西餐显品位
目录：
章 餐厅礼仪
1.预约订餐
2.到达餐厅
3.入座
4.服装仪容
5.携带礼物
6.座次安排
7.交谈
8-1.点菜
8-2.点菜
9.点饮料
10.中途离席
11.手机
12.皮包
13.补妆
14.吸烟
15.剔牙
16-1.餐巾
16-2.餐巾
17-1.用餐
17-2.用餐
18.刀摆设
19-1.刀使用方法
19-2.刀使用方法
20.盐罐、胡椒罐的使用
21.召唤侍者
22-1.尊重共餐的其他人士
22-2.尊重共餐的其他人士
23.结账
24.小费
25.离席
第二章 用餐礼仪
1.开胃菜
2.汤
3.面包
4.拉
5.主菜
6.配蒂
7.奶酪
8.甜点
9.咖啡和茶
10.自助餐
1.法国美食特
2.意大利美食特
3.西班牙美食特
4.奥地利美食特
5.德国美食特
6.瑞士美食特
第四章 饮酒礼仪
1.认识葡萄酒
什么是葡萄酒
葡萄酒的种类
什么是白葡萄酒
什么是玫瑰红酒
什么是红葡萄酒
怎样才是好的葡萄酒
葡萄酒何时醒酒
为何要醒酒
葡萄酒何时要换瓶
欣赏酒看酒质
葡萄酒怎么贮存
收集葡萄酒酒标
认识薄酒莱新酒
什么是冰酒
什么是贵族霉白酒
有生命的酒
葡萄酒的寿命
巨峰葡萄可以酿酒吗
观察酒瓶
什么是香槟酒
什么是雪莉酒
什么是波特酒
什么是马德拉酒
什么是利酒
2.品酒礼仪
酒杯的讲究
什么是开胃酒
佐餐酒有哪些
何谓餐后酒
酒和莱搭配的艺术
如何开酒
如何品尝葡萄酒
到餐厅如何点酒
长期适量饮用红葡萄酒
有益健康
洋葱红酒
第五章 附录
1.餐饮礼仪
2.餐饮礼仪的基本认识
3.对照我们是否常犯以下错误
4.餐厅常用英语
5.特别鸣谢
作者简介：
毛永年、林莹，夫妇于我国台湾地区的东吴大学，分别在银行、航空公司、惠普计算机公司工作13年，后移民奥地利及美国，转而从事餐饮业，不但在奥地利开过国餐馆，更在我国台湾地区开过奥德餐厅且在美国开过法式餐厅，然后更上一层楼以其珍贵经验从事餐饮顾问工作，并著书传授西餐知识，同时接受邀请四处演讲教授中西式用餐礼仪、餐厅经营管理、餐饮服务训练课程、葡萄酒、咖啡等课程。毛氏夫妇精研法、德、西、意、瑞士、奥、美、墨式西餐，教导开店多达40余家，遍布全世界，现二人定居北京，拟将所学贡献国，著有爱恋葡萄酒、爱上咖啡、西餐礼仪、欧洲美食之旅、香料之旅、旧金山美食之旅等书。
精彩内容：
乎没有不带皮包的，因为有那么多琐碎的东西没地方放。我有一位朋友，背着她昂贵的皮包去餐厅吃饭，那家餐厅的生意很好，桌椅摆放都挤得不得了。她找着座位坐下，顺势把皮包挂在椅背上，安心地吃起饭来。饭后付账的时候，一掏皮包，里面的装钱皮夹早已不翼而飞，好在有朋友同行，不然连付账的钱都没有，这顿饭吃得真是呕气。一位住在欧洲的朋友告诉我，她刚到欧洲时，正好是冬天，靠前次去一家颇不错的餐厅吃饭，因为大家进门时都把大衣、帽子、手套等脱下，存放到衣帽间，甚至有人还把一些较大的提袋、手提箱也一并存放。忙乱之间，她以为皮包也是要寄放的，因此连大衣寄存在衣帽间里。可是她皮包内有不少钱放在里头，万一衣帽间的人把钱拿走，她可真是百莫辩了。一餐饭吃得忐忑不安，结束的时候赶忙取回皮包检查，好在钱都没有少，这才放下心中的一块大石头。从此之后，她的皮包永远随身携带，再也不寄存了。女士参加餐会或者鸡尾酒会，优选是携带可背式皮包，不要使用只能用手拿的皮包。因为你常常需要手持一杯饮料，在碰到熟人时又需要握手，如果还有一只手必须拿皮包的话，慌乱转换之间，很可能打翻酒杯又掉了皮包，把自己搞得手忙脚乱很不优雅。
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