中外饮食 大中专文科经管 隗静秋主编
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作者隗静秋主编
出版社经济管理出版社
ISBN9787509636343
出版时间2015-07
版次1
装帧平装
开本16
页数250页
字数288千字
定价39元
货号126_9787509636343
上书时间2024-12-01
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商品详情
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目录：
章 绪论
节 饮食的概念
一、
二、饮食的概念
第二节 饮食的特征与功能
一、饮食的基本特征
二、饮食的功能
第三节 中国饮食现状
第二章 中外饮食民俗
一、民俗与饮食民俗
二、饮食民俗形成的原因
节 中国饮食民俗
一、居家常食俗
二、传统年节 食俗
三、人生礼仪食俗
四、信仰食俗
五、少数民族食俗
六、中国饮食民俗的特征
第二节 外国饮食民俗
一、亚洲的饮食民俗
二、欧洲的饮食民俗
三、美洲的饮食民俗
四、非洲的饮食民俗
第三章 中外饮食礼仪
节 中国饮食礼仪
一、中国古代饮食礼仪
二、中国现代饮食礼仪
第二节 外国饮食礼仪
一、亚洲饮食礼仪
二、欧洲的饮食礼仪
三、美洲和大洋洲的饮食礼仪
四、非洲的饮食礼仪
第四章 中外酒
节 中国酒
一、酿酒起源的传说
二、酒的起源与发展
三、酒器
四、酒德、酒礼、酒道、酒令和酒俗
五、文学艺术与酒
第二节 外国酒
一、世界各民族神话中酒的故事
二、各国名酒一览
三、各国酒俗琐谈
第三节 饮酒与养生
一、常饮质量好、度数低的酒
二、饮法得当
第五章 中外茶
节 中国茶
一、茶的起源及传播
二、茶特及茶的分类
三、中国名茶
四、各地茶及茶俗
五、中国茶道与儒释道
六、茶与文学艺术
第二节 外国茶
一、本茶
二、英国茶
三、美国茶
四、印度茶
五、马来西亚茶
六、俄罗斯茶
七、德国茶
八、土耳其茶
九、阿根廷茶
十、非洲茶
第三节 外国咖啡
一、咖啡的起源
二、咖啡的品种
三、世界各地的咖啡集锦
第六章 中外饮食器具
节 中国饮食器具发展史
一、饮食器具的起源
二、饮食器具的形成
三、饮食器具的发展
第二节 中国饮食器具的意蕴
一、等级有别，礼制标志
二、分餐之制，古已有之
三、实用美观，合而为
四、发达科技，不容忽视
五、信息传递，弥足珍贵
第三节 筷子
一、筷子的起源
二、筷子形制的演变史
三、中国里的筷箸
第四节 关食与美器
一、菜肴与器皿在彩纹饰上要和谐
二、菜肴与器皿在形态上要和谐
三、菜肴与器皿在空间上要和谐
四、菜肴掌故与器皿图案要和谐
五、一席菜食器上的搭配要和谐
第五节 外国饮食器具
一、西方餐具
二、刀的使用
第七章 世界饮食交流
节 中国各民族饮食交流
一、先秦时期
二、汉晋南北朝时期
三、隋唐至宋时期
四、元明清时期
第二节 中外饮食交流
一、丝绸之路上的饮食交流
二、求法过程中的饮食交流
三、贡使和商人：中外饮食交流的使者
四、“郑和下西洋”与中外饮食交流
五、传教士：沟通中西饮食的桥梁
六、华侨：向世界传播中华饮食的群体
第三节 饮食交流的例证
一、番茄
二、土豆
三、豆腐
第四节 中西饮食之比较
一、饮食观念上的差异
二、饮食方式上的差异
三、饮食对象上的差异
四、饮食特征的差异
内容简介：
中外饮食（修订版）是在版的基础上修订而成的，全书主要从中外饮食民俗、中外饮食礼仪、中外酒、中外饮食器具、世界饮食交流几个方面展开论述。本书以中外对比的角度系统介绍了中国及世界上其他独特的饮食风俗及交流。
作者简介：
隗静秋，文学硕士。曾参与编辑阎连科文集、岁月河山、近代中国自由职业者群体与社会变迁、中国民族信息年鉴、中国卫生年鉴等书，有多篇文章在政协报？学术家园、天津报、大众报、出版广角等报刊发表。现供职于浙江万里学院编辑出版系。
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