基于产业链视角的猪肉质量安全管理研究/农业大学经济管理学院论丛 质量管理 刘军弟
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作者刘军弟
出版社经济管理
ISBN9787509619902
出版时间2012-11
版次1
装帧平装
开本16
页数238页
定价45元
货号702_9787509619902
上书时间2024-07-02
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商品详情
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目录：
章 导论
节 问题的提出与研究意义
第二节 研究目标、范围与内容
第三节 研究方法与数据、资料来源
第四节 可能的创新与不足
第二章 理论基础与文献综述
节 农业产业链管理理论及其外研究动态
第二节 食品安全理论及其外研究动态
第三节 猪肉产业链及其相关领域的研究动态
第四节 相关研究的趋势及对本书的启示
第三章 我国猪肉产业现状分析——基于产业链的视角
节 我国猪肉产业的基本情况
第二节 猪肉产业链及其主要环节
第三节 育种环节的产业状况
第四节 生猪养殖环节的产业状况
第五节 猪肉屠宰与加工环节的产业状况
第六节 猪肉流通与销售环节的产业状况
第七节 猪肉消费环节的产业状况
第四章 我国猪肉产业链的质量安全管理
节 产业链质量安全管理的基本内涵、目标及其特征
第二节 我国猪肉产业链质量安全管理体系
第三节 我国猪肉产业链质量安全管理现状
第五章 养殖户质量安全管理行为分析
节 我国生猪养殖环节疫病治的现状与存在问题分析
第二节 养殖户疫病治行为与认知的描述分析
第三节 养殖户疫病治意愿及其影响因素的实证分析
第四节 加强养殖环节质量安全管理的措施与建议
第六章 屠宰加工企业质量安全管理体系分析
节 屠宰加工企业在产业链中的核心地位和作用
第二节 屠宰加工企业对猪肉质量安全的保障作用
第三节 屠宰加工企业的质量安全管理与控制——以haccp体系为例
第七章 流通与销售环节的质量安全管理分析
节 流通与销售环节的质量安全管理现状
第二节 流通与销售环节的冷链管理效应分析
第三节 流通与销售环节的信息追溯管理效应分析
第八章 基于质量安全的消费者需求行为分析——以有机猪肉为例
节 调研载体的选择
第二节 数据来源与问卷方案设计
第三节 消费者对有机猪肉认知与消费意愿的描述统计分析
第四节 消费者对有机猪肉消费意愿的实证分析
第九章 结论与政策建议
节 结论
第二节 政策建议
附录1 养殖户疫病治行为和治意愿调查问卷
附录2 有机猪肉消费者行为调查问卷
附录3 冷鲜猪肉产业链案例
附录4 屠宰、加工一体化猪肉产业链案例
参文献
后记
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