熟成蛋糕:越放越美味的糕点 烹饪 ()矶贝由惠
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作者()矶贝由惠
出版社中国民族摄影艺术出版社
ISBN9787512209107
出版时间2016-11
版次1
装帧其他
开本16
页数79页
字数120千字
定价36元
货号511_9787512209107
上书时间2024-07-01
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商品详情
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目录：
前言
介绍3种类型的熟成蛋糕
制作熟成味道的食材
熟成和保存的4个要点
part 1 烘烤蛋糕
黑蛋糕
黑啤酒蛋糕
橙杏蛋糕
谷物夹心蛋糕
柿干无糖无油蛋糕
无花果杏仁膏蛋糕
蜂蜜柠檬蛋糕
菠萝啤酒蛋糕
果仁胡萝卜磅蛋糕
黑糖香蕉蛋糕
苹果燕麦蛋糕
香料南瓜蛋糕
香料橙子蛋糕
薰衣草柠檬蛋糕
迷迭香橄榄蛋糕
复古红蛋糕
枫糖生姜蛋糕
抹茶柠檬薄荷蛋糕
蜂蜜可可蛋糕
part 2 水蒸蛋糕
圣诞布丁蛋糕
新鲜柠檬蛋糕
抹茶菠萝蛋糕
黑巧克力蛋糕
黑糖啤酒蛋糕
莓呆奶酪蛋糕
橙子咖啡蛋糕
柿子苹果蛋糕
核桃蜂蜜蛋糕
生姜蛋糕
白味噌杏蛋糕
椰子香蕉蛋糕
part 3 发酵蛋糕
史多伦蛋糕
巴巴蛋糕
燕麦香料巴巴蛋糕
可可莓果巴巴蛋糕
咕咕霍夫蛋糕
巧克力咕咕霍夫蛋糕
香橙发酵蛋糕
卡布奇诺发酵蛋糕
苹果发酵蛋糕
关于材料
关于模具
内容简介：
蛋糕做得太多吃不完怎么办？放置会变质，丢弃又太可惜。烘焙蛋糕虽然美味，有时会陷入这样的困境。熟成蛋糕(越放越美味的糕点)作者本烘焙大师矶贝由惠教你简单地使用坚果和香料，制作黑糖香蕉蛋糕、蜜蜂可可蛋糕、橙子咖啡蛋糕、史多伦蛋糕、巴巴蛋糕等40款美味的熟成蛋糕。这些蛋糕能保存1周～3个月，有些甚至保存半年，味道也不会流逝，而且放得越久，熟成蛋糕越香浓。即使分量过多，也不怕放不住，快来试一试吧！
作者简介：
矶贝由惠，于法国巴黎丽池艾丝高菲耶厨艺学校（ecole ritz ecoffier），在法国各地学烹饪和糕点制作期间，亲身感受了法国当地的美食，被欧洲各地的传统糕点深深吸引。深入研究熟成蛋糕15年以上。现在，正在研究家庭烹饪的美味秘诀和烹饪方法。创办了ecole de gatronomie raffinee烹饪教室。著有魔法油渍菜book（小社）、用橄榄油制作法式糕点、用橄榄油制作大人的甜点（出版局）、法式薄饼和可丽饼大全（graph出版社）。
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