桂菜制作实训教程烹饪鲁煊，唐成林，文歧福主编

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作者鲁煊，唐成林，文歧福主编

出版社北京理工大学出版社有限责任公司

ISBN9787576321258

出版时间2023-07

装帧其他

开本16

定价49.5元

货号702_9787576321258

上书时间2024-06-29

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商品描述: 目录：

项目一桂北风味菜

桂北风味菜导读

任务1全州醋血鸭

任务2阳朔啤酒鱼

任务3荔浦芋扣肉

任务4酸辣禾花鱼

任务5桂林黄焖鸡

任务6螺蛳鸭脚煲

任务7酸笋黄豆焖鱼仔

任务8螺蛳鸡

任务9长安芙蓉酥

任务10红糟酸炒猪肚

任务11黄姚豆腐酿

任务12贺州三宝酿

任务13黄田扣肉

任务14富川糟辣鱼

项目二桂西风味菜

……

内容简介：

本教材内容呈现以文、图、结合的版式设计，以利于展示典型代表桂菜加工过程中所涉及的关键技能点，条理清晰，文字简洁。数量单位、数据格式等均采用图书出版标准。依托现代信息技术，构建了可听、可视、可练、可互动的形式，形成了“互联网课程”新形态立体化教材，同时搭建了在线课程台，赋能线上线下混合式、翻转课堂，让师生的不受时间、空间。

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