"码"上主食 烹饪 甘智荣 主编
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作者甘智荣 主编
出版社重庆出版社
ISBN9787229090142
出版时间2015-03
版次1
装帧平装
开本4
页数244页
字数200千字
定价29.8元
货号702_9787229090142
上书时间2024-06-28
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商品详情
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目录：
part1寻常主食新说道
生活中的主食
那些年，我们一起误解过的主食
拒绝主食，让你“未老先衰”
健康方案——“三化”主食
科学摄入主食知多少
主食的重要
新手速成班
三种家常主食的基础制法
花样面食的原料选择
如何辨别面粉的好坏
面点制作常用工具
制作花样面点的基本功
面团调制有讲究
馅料调制“小心机”
part永食不厌的米饭
糙米燕麦饭
苦瓜糙米饭
山楂糙米饭
凉薯糙米饭
黑米杂粮饭
金瓜杂粮饭
红豆薏米饭
绿豆薏米饭
小米豌豆杂粮饭
黄米大枣饭
奶香红豆燕麦饭
红枣葵花籽糯米饭
彩饭团
菠萝蛋皮炒软饭
鸡肉丝炒软饭
豆干肉丁软饭
什锦炒软饭
培根炒软饭
培根辣白菜炒饭
沙茶牛肉炒饭
腐乳炒饭
咖喱卤蛋炒饭
虾仁白果蛋炒饭
四季豆玉米蛋炒饭
香菇木耳炒饭
紫菜炒饭
茼蒿饭
番茄饭卷
五彩果醋蛋饭
紫菜包饭
红薯饭
荷叶芋头饭
芋香紫菜饭
豌豆火腿炒饭
清蒸排骨饭
排骨煲仔饭
电饭锅腊味饭
西蓝花炸牛排饭
肉羹饭
什锦煨饭
火腿青豆焖饭
香菇肉糜饭
鲜蔬牛肉饭
鸡肉布丁饭
鸡肉花生汤饭
鲜虾汤饭
牛肉海带汤饭
南瓜拌饭
石锅拌饭
part3彩缤纷的面条
茼蒿清汤面
香菇青菜面
金针菇面
南瓜西红柿面疙瘩
荞麦猫耳面
豆角焖面
豆芽荞麦面
腊肉土豆豆角焖面
肉末面条
菠菜肉末面
肉末西红柿煮面片
榨菜肉丝面
酸豆角肉末面
芽菜肉丝面
猪蹄面
红烧排骨面
排骨面
红烧牛肉面
鸡蓉玉米面
鸡丝荞麦面
火腿鸡丝面
生菜鸡丝面
鸡肝面条
蛋黄银丝面
西红柿鸡蛋面
西红柿鸡蛋打卤面
生菜鸡蛋面
茯苓红花鸡蛋面
砂锅鸭肉面
海鲜面
虾仁菠菜面
菠菜小银鱼面
油泼面
葱油拌面
干拌面
蒜薹肉拌面
泡菜肉末拌面
西红柿鸡蛋拌面
碎肉拌面
芝麻核桃面皮
酸菜肉末打卤面
炒面条
黑椒牛柳炒面
蘑牛肉意面
炒乌冬面
海鲜炒乌冬面
绝味炒面
蚝油茄汁素炒面
蚝油菇蔬炒面
香辣包菜炒面
三鲜炒面
韩式辣酱炒面
蛋炒方便面
……
内容简介：
"码"上主食精挑细选400余款不同种类的中西主食，包括米饭、面条、饼、、馒头、花卷、饺子、馄饨、粥、西点等10多个品种，囊括了几乎所有很常见、老百姓很喜欢的主食品种，用详细的文字和步骤图片一步一步教您完成制作，即使是像一些80后、90后这样对厨房接近陌生的新手，也能看得明明白白，学得轻轻松松，很大程度上做成功。此外，"码"上主食还是一本二维码书籍，读者可以通过直接扫描每道菜品展示图附带的二维码观看该道主食的精彩制作过程，同步指导，边学边做，真正做到简单易学，是“厨房新手”迅速成长为“烹饪达人”的烹饪宝典。
作者简介：
甘志荣
评员
中国烹饪大师
名菜品鉴不错顾问
深圳饮食协会名厨委员会专家委员
“很好厨师第二季”深圳赛区评委
荣获“靠前食品餐饮博览会”大厨奖
荣获“环球厨神靠前挑战赛”银奖
甘志荣师傅专业造诣深厚，从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独居天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法组合。
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