中国酒概论(高校教材) 大中专理科科技综合 编者:徐兴海
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作者编者:徐兴海
出版社轻工
ISBN9787501975020
出版时间2018-08
版次1
装帧平装
开本16
页数245页
定价34元
货号732_9787501975020
上书时间2024-06-28
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商品详情
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目录：
绪论
节 中国酒的含义及其研究
第二节 中国酒与中国
第三节 中国酒与世界酒
章 中国酒史
节 酒的发明
第二节 名酒史
第三节 酒业经营史
第二章 酒的酿造
节 基础知识
第二节 酒的分类
第三节 酒类概述
第三章 酒具、酒器
节 原始时期陶制酒器
第二节 商周与春秋战国时期青铜酒器
第三节 秦汉漆制酒器
第四节 三国两晋南北朝青瓷酒器
第五节 隋唐五代酒器
第六节 宋元明清时期酒器
第七节 当代酒器
第四章 酒的品评与鉴别
节 感官品评和方法
第二节 感官品评程序和品评效应
第三节 感官品评的训练方法
第四节 品评规则和历届品评会
第五节 酒类品质鉴别
第五章 名酒各论
节 历的名酒
第二节 蒸馏酒
第三节 葡萄酒和啤酒
第六章 酒与艺术
节 酒与诗
第二节 酒与音乐
第三节 酒与舞蹈
第四节 酒与戏曲
第五节 酒与书法、绘画
第六节 酒与武术、杂技
第七节 酒令、酒联
第七章 名人与酒
节 魏晋风度与酒
第二节 唐代诗人与酒
第三节 宋代以来文人与酒
第八章 酒章
节 先秦诸子论酒
第二节 汉魏名人论酒
第三节 唐及清人论酒
第四节 当代名论
第九章 酒典故与酒收藏
节 酒典略述
第二节 酒的收藏
第十章 酒礼、酒仪
节 宴饮之礼
第二节 婚庆酒礼
第三节 酒与民俗
第四节 少数民族饮酒风俗
第五节 外交酒礼
第十一章 酒与养生
节 酒的营养价值
第二节 酒的药用价值
第三节 药酒
第四节 科学饮酒养生
第十二章 古代酒政
节 酒的特殊
第二节 酒政内容
第三节 酒法与酒政机构
第十三章 酒企业
节 酒企业建设
第二节 酒企业品牌
第三节 酒与企业营销
第四节 酒与旅游
第十四章 中外酒的交流
节 汉魏酒交流
第二节 唐代酒交流
第三节 宋元酒交流
第四节 明清酒交流
第五节 近代中外酒交流
第六节 新中国成立后的酒交流
参文献
内容简介：
徐兴海主编的中国酒概论（高校教材）概述中国酒的基本概念、研究内容和历史发展特征，把中国酒的发展成熟过程与中国和中国历史的进步演化过程相结合，通过中国酒的起源、类别、生产技术、新中国成立后挖掘评选的名酒、重要人物与事典、对经济的贡献等多角度、多视野概要的表述和介绍，使读者对博大精深的中国酒有一个相对完整的认识，从而激发读者对绚丽多彩的中国的自豪感，激发爱我中华的民族精神。 本书可作为高等学校通识教育教材，也可作为研究者参资料。
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