企事业单位员工食堂管理培训教材 人力资源 李忠厚 编
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作者李忠厚 编
出版社机械工业出版社
ISBN9787111415374
出版时间2013-04
版次1
装帧平装
开本16
页数136页
字数162千字
定价38元
货号732_9787111415374
上书时间2024-06-21
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商品详情
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目录：
序
前言
章企事业单位员工食堂开办概述
节拟定计划与筹备选址
一、拟定计划
二、筹备选址
三、生产加工场所布局
第二节申请、报批与设备人员的配置
一、提出申请
二、购置设备
三、配置人员
四、报批（申请领取餐饮服务许可证）
第二章企事业单位员工食堂常管理与各
岗位职责
节食堂员工工作制度
一、政治业务学方面
二、劳动生产方面
三、劳动纪律方面
四、窗服务方面
五、从业卫生方面
六、安全生产方面
七、宿舍管理方面
八、员工相处方面
范例1×××公司食堂劳动勤细化办法
第二节食堂各岗位职责及核标准
一、食堂管理员（行政食堂主管）
二、厨师长（班长）
三、副班长
四、当班组长
五、a岗厨师
六、b岗厨师
七、c岗厨师
八、采购进货员
九、库房管理员
十、食堂
内容简介：
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本书依据中华共和国食品安全法、餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范并参照企事业单位员工食堂比较通行的各项规章制度编写而成。主要内容包括：企事业单位员工食堂开办概述；食堂常管理与各岗位职责；食品安全管理；食堂安全管理；食堂成本与财务报表；食堂常食谱及简易快餐；食堂常用主食的制作与价格；食品营养与食品健康。书末还配有复试卷供核使用。
本书可作为企事业单位员工食堂工作人员的培训用书，也可供相关管理人员参使用。
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