学前儿童营养与保健

图书标准信息

• 作者 茹荣芳；刘淑颖；孙早迪
• 出版社 清华大学出版社
• 出版时间 2018-12
• 版次 1
• ISBN 9787302508205
• 定价 49.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 264页
• 字数 377千字

【内容简介】

本书针对高等师范院校学前教育专业学生和幼儿教师在教育教学中的实际需要，依据学前儿童生理特点与营养膳食需求，主要介绍以下内容： 学前儿童生长发育与保健、营养学基础知识、学前儿童营养与膳食。本书简化了理论体系，设置了思维导图、知识链接、拓展学习等模块；编写体例力求生动、活泼，并附有相关的营养保健常见问题等作为案例，适合高等院校学前教育专业大专、本科层次的学生，也可供学前教育研究人员和幼儿园教师阅读参考。

【目录】

绪论1第一部分生长篇第一章学前儿童保健概述15第一节学前儿童生长发育与保健16

第二节学前儿童身体结构与保健27第二章学前儿童发育与发展40第一节胎儿期发育及保健41

第二节学前儿童发育及保健46

第三节学前儿童心理发展50第二部分营养篇第三章能量与宏量营养素61第一节能量62

第二节蛋白质66

第三节脂类72

第四节碳水化合物78第四章微量营养素与水85第一节矿物质86

第二节维生素94

第三节水107

第四节膳食纤维111第五章食物营养115第一节植物性食物117

第二节动物性食物129

第三节调味品及能量食品137第三部分膳食篇第六章学前儿童营养与评价149第一节学前儿童各时期营养150

第二节膳食指南与平衡膳食宝塔163

第三节学前儿童营养调查与评价174第七章学前儿童喂养与膳食184第一节科学喂养185

第二节学前儿童膳食设计198

第三节幼儿园膳食管理213第八章学前儿童常见营养疾病与预防217第一节蛋白质—能量营养障碍218

第二节营养性贫血223

第三节维生素营养障碍227

第四节微量元素营养与代谢障碍234参考文献241附录1中国居民膳食营养参考摄入量242附录2常见食物成分表247