中华茶艺(第2版)

图书标准信息

• 作者 郑春英
• 出版社 清华大学出版社
• 出版时间 2019-04
• 版次 2
• ISBN 9787302517306
• 定价 49.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 页数 131页

【内容简介】

《中华茶艺(第2版)》以任务为引领，通过设置工作情境、具体工作任务、信息页等，激发读者的学习兴趣；借助知识链接、任务单、任务评价等，帮助读者掌握并进一步巩固所学知识。《中华茶艺(第2版)》分为8个单元，介绍了茶文化的发展历程、茶叶知识、各类茶的品饮与鉴赏、茶具知识、茶艺服务等相关内容。
  《中华茶艺(第2版)》可作为中等职业学校酒店服务与管理专业的教材，也可供相关岗位培训以及对茶文化、茶艺有兴趣的读者参考使用，还可作为“茶艺师”考核的辅导教材。

【目录】

单元一   中华茶艺知多少 
任务一  有关茶的发展史2
活动一  茶文化的发展历程2
活动二  茶叶的演变过程5
任务二  有关茶艺7
活动一  茶艺礼仪8
活动二  茶与健康11
任务三  有关茶艺馆18
活动一  茶艺馆知多少19
活动二  茶艺馆的服务程序22
 单元二  绿茶的品饮与鉴赏 
任务一  绿茶赏析26
活动一  领会客人的饮茶需求26
活动二  绿茶的辨识31
任务二  西湖龙井的鉴赏与品饮34
活动一  西湖龙井点茶服务35
活动二  西湖龙井的品饮与沏泡38
 单元三  黄茶的品饮与鉴赏 
任务一  黄茶赏析44
活动一  领会客人的饮茶需求44
活动二  黄茶的辨识46
任务二  君山银针的鉴赏与品饮47
活动一  君山银针点茶服务48
活动二  君山银针的品饮与沏泡50
 单元四  白茶的品饮与鉴赏 
任务一  白茶赏析56
活动一  领会客人的饮茶需求56
活动二  白茶的辨识59
任务二  白毫银针的鉴赏与品饮60
活动一  白毫银针点茶服务61
活动二  白毫银针的品饮与沏泡62
 单元五  乌龙茶的品饮与鉴赏 
任务一  乌龙茶赏析68
活动一  领会客人的饮茶需求68
活动二  乌龙茶的辨识77
任务二  铁观音的鉴赏与品饮79
活动一  铁观音点茶服务80
活动二  铁观音的品饮与沏泡82
 单元六  红茶的品饮与鉴赏 
任务一  红茶赏析88
活动一  认识红茶88
活动二  红茶的辨识92
任务二  祁门红茶的鉴赏与品饮94
活动一  祁门红茶的点茶服务95
活动二  祁门红茶的品饮与沏泡97
 单元七  黑茶的品饮与鉴赏 
任务一  黑茶赏析102
活动一  领会客人的饮茶需求102
活动二  普洱茶的辨识105
任务二  普洱茶的鉴赏与品饮109
活动一  普洱茶点茶服务110
活动二  普洱茶的品饮与沏泡114
 单元八  花茶的品饮与鉴赏 
任务一  花茶赏析120
活动一  领会客人的饮茶需求120
活动二  花茶的辨识122
任务二  茉莉花茶的鉴赏与品饮124
活动一  茉莉花茶点茶服务125
活动二  茉莉花茶的品饮与沏泡127

参考文献133