食品分析技术

图书标准信息

• 作者 张意静 著
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2001-07
• 版次 1
• ISBN 9787501931460
• 定价 55.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 其他
• 页数 776页
• 丛书 高等职业教育教材

【内容简介】

为适应高等职业教育的培养目标和要求，本教材从内容到编排方式都突出了其实际应用及技能培养的目的。全书包括第一篇食品的感官检验技术、第二篇食品的理化检验技术，第三篇食品的微生物检验技术。在理化检验部分除常规检验项目外，根据食品工业发展的需要编入了保健食品中功能性成分的检测，以及食品包装材料的检测，而且分别编入了相关的实验。各院校在使用本教材时，可根据本地区人才培养的要求，确定内容的取舍。

【目录】

绪论
第一篇食品的感官检验技术
第一章感官检验概论
第二章感觉
第三章食品的感官评价
第四章食品感官检验常用的方法
……

第二篇食品理化检验技术
第一章食品理化检验的基本程序
第二章食品的物理检验法
第三章食品一般成分的检验
第四章食品添加剂的检测
……

第三篇食品微生物检验技术
第一章绪论
第二章细菌形态学检验技术
第三章细菌生理学检查法
第四章食品卫生细菌学一般检验技术
……
附录一常用培养基的制备
附录二食品中微生物限量国家标准
附表
参考文献