一日一菜(上、下)
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全新
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作者大董
出版社上海书店出版社
出版时间2020-11
版次1
装帧精装
货号U1
上书时间2023-11-28
商品详情
- 品相描述:全新
图书标准信息
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作者
大董
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出版社
上海书店出版社
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出版时间
2020-11
-
版次
1
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ISBN
9787545819656
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定价
168.00元
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装帧
精装
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开本
32开
- 【内容简介】
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本书为北京烤鸭代言人——大董的美食随笔集,以每天一个菜谱的形式分享美食心得,倡导“文化的美食”,弘扬“美食的文化”。
按照季节和节气有顺序、有重点地记录,分为上下两册,上册从立秋、处暑、白露、秋分、寒露、霜降,到立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒,比如秋天是吃蟹的季节,作者详细记录了各种蟹的*食用时间和料理方法,花蟹、黄油蟹、奄仔蟹、大闸蟹、阿拉斯加帝王蟹轮番上阵。还有描写北京“三烤”烤白薯、烤肉、烤鸭以及糖炒栗子,一副北京胡同的秋日景致跃然纸上。炸酱面讲究大,酱、面、菜码一个都不能马虎,一碗炸酱面让萧瑟的冬日充满咸鲜味。下册从立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨,到立夏、小满、芒种、夏至、小暑、大暑。春天的鲜味目不暇接,素的有竹笋、香椿、荠菜,荤的有鳜鱼、鲫鱼、鲅鱼。吃过*后一顿炸花椒鱼儿,意味着春天的结束,不久后就是黏腻的夏天,但滋啦滋啦的烤肉可让人痛快淋漓,烟火气正浓。
- 【作者简介】
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大董,全名董振祥,北京烤鸭代言人。1961年12月出生,北京人,国内知名厨师,大董餐饮投资有限公司董事长兼总经理。中国烹饪大师,中式烹调高级技师,工商管理硕士。从业四十年来,大董博采众长、融会中西饮食文化,一贯倡导“古典朴茂、时尚隽雅”,独*“酥不腻”烤鸭,“大董中国意境菜”的概念的提出,更是将菜品在味觉和视觉上与生活美学充分融合。大董餐厅也成为“意境中餐”烹饪的代表。
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