饮料工艺学 大中专理科化工 阮美娟 编 新华正版
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江苏无锡
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作者阮美娟 编
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787501990047
出版时间2013-01
版次1
装帧平装
开本16
页数439页
字数649千字
定价56元
货号xhwx_1200375814
上书时间2024-12-11
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目录：
章 绪论
第二章 饮料用原辅材料
节 饮料用原料
第二节 饮料用辅料
第三章 饮料用水
节 饮料用水概述
第二节 水的处理
第四章 饮料生产基本技术
节 饮料感官修饰技术
第二节 饮料生产技术
第三节 饮料灌装技术
第四节 膜技术在饮料生产中的应用
第五节 酶技术在饮料生产中的应用
第六节 饮料生产清洗
第五章 果蔬汁饮料
节 果蔬汁饮料概述
第二节 果蔬汁饮料生产技术
第三节 典型果蔬汁加工案例
第六章 蛋白饮料
节 蛋白饮料概述
第二节 含乳饮料
第三节 植物蛋白饮料
第四节 典型蛋白饮料加工案例
第七章 茶饮料
节 茶饮料概述
第二节 茶饮料加工基本工艺
第三节 茶饮料的护及增香技术
第四节 典型茶饮料加工案例
第八章 固体饮料
节 概述
第二节 固体饮料生产技术
第三节 固体饮料干燥
第四节 典型固体饮料加工案例
第九章 碳酸饮料
节 碳酸饮料概述
第二节 二氧化碳及其处理
第三节 碳酸饮料生产技术
第四节 典型碳酸饮料加工案例
第十章 包装饮用水
节 饮用天然矿泉水
第二节 其他包装饮用水
第十一章 其他饮料
节 谷物饮料
第二节 特殊用途饮料
第十二章 饮料包装
节 饮料包装的作用与要求
第二节 玻璃瓶包装
第三节 金属包装
第四节 纸包装
第五节 塑料包装
第六节 外包装
第七节 包装材料的回收与环境保护
第八节 饮料包装的新动向
第十三章 饮料安全生产管理和环境保护
节 饮料安全生产管理技术
第二节 饮料生产工厂的环境保护
附录
一、温度换算表
二、水蒸气压强与温度的关系
三、压力与温度对照表
四、压力单位换算表
五、流量单位换算表
六、白利糖度―波美度换算表
七、蔗糖糖液的白利糖度、相对密度、波美度的比较
八、蔗糖和蔗糖溶液的比热容
九、蔗糖溶液黏度表
十、糖液温度引起的容积变化率
十一、蔗糖溶于20℃水时所增加的容积
十二、20℃糖液的相对密度
十三、蔗糖计(20℃为标准)读数的温度修正表
十四、糖浆制备速算表
十五、柠檬酸水溶液的相对密度(15℃)
十六、酒石酸水溶液的相对密度(15℃)
十七、酸水溶液的相对密度(15℃)
十八、含果糖42％的葡萄糖果糖液糖换算表
十九、含果糖55％的果糖葡萄糖液糖换算表
二十、碳酸气吸收系数表
二十一、碳酸饮料因温度上升而压力增加数值
二十二、340g罐装碳酸饮料温度与压力的关系
二十三、海拔高度与罐内真空度的关系
二十四、果蔬汁浓缩时原料汁需要量
二十五、水的硬度表
参文献
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